Samsun’daki dondurma işletmecisi Orhan Aydoğan, ısırgan otundan olmazı başardı! Bu lezzeti ilk kez duyanlar şaşırdı, tadanlar bayıldı. Öyle ki bu yenilikçi lezzet şimdi herkesin damaklarını şenlendiriyor…
Samsun’un Atakum ilçesinde dondurma işletmecisi Orhan Aydoğan, tıbbi ve aromatik bitkiler arasında yer alan ısırgan otunu dondurma ve şekerleme haline getirerek yöresel ürünlere yepyeni bir yorum kazandırdı. Aydoğan, ısırgan otlu dondurmayı Samsun Büyükşehir Belediyesi'nin talebiyle "8. Samsun Yöresel Ot Yemekleri Festivali" kapsamında geliştirdiğini belirtti.
“ISIRGAN OTLU DONDURMA DİYABETİK, DOĞAL VE KATKISIZ”
Üç yıldır dondurmacılık yapan Orhan Aydoğan, tamamen doğal, katkısız ve şeker ilavesiz ürünler üretmeye odaklandıklarını söyledi. “Birkaç otla denemeler yaptık ama en iyi sonucu ısırgan otuyla aldık. Hem besin değeri yüksek hem de Samsun halkının mutfağında yeri olan bir bitki. Isırgan otu çorbasıyla bilinir ama biz bunu dondurmayla buluşturduk.” ifadelerini kullandı.
“İNSANLAR İLK DUYDUĞUNDA ŞAŞIRIYOR AMA TADINCA ÇOK BEĞENİYORLAR”
Aydoğan, insanların “ısırganlı dondurma” fikrine ilk etapta şaşırdığını, ancak tadına baktıklarında memnun kaldıklarını söyledi. “Isırgan otu, normalde elimizi yakan bir bitki olarak bilinir. Ancak bu yakıcılığı, dondurmanın serinliğiyle buluşturunca ortaya çok dengeli ve lezzetli bir tat çıktı” dedi.
TAM BİR SAMSUN ÜRÜNÜ: YERLİ SALEP, MANDA SÜTÜ, YÖRESEL OTLAR
Orhan Aydoğan, üretim sürecinde tamamen yerel kaynakları kullandıklarını da belirtti. “Dondurmamızda 19 Mayıs ilçemizde yetişen Türkiye’nin tek organik sertifikalı salebini ve Kızılırmak Deltası’nın manda sütünü kullanıyoruz. Isırgan otunu ise doğadan kendimiz topluyoruz. Tam anlamıyla Samsun’a özgü, yerel ve doğal bir ürün” diye konuştu.
ŞİFALI DONDURMA: ANTİDİYABETİK VE ÖDEM ATTIRICI ÖZELLİKLERİ VAR
Aydoğan, Ondokuz Mayıs Üniversitesi ile birlikte ısırgan otlu dondurmanın analizlerini yürüttüklerini söyleyerek, şu bilgileri paylaştı:
“Isırgan otunun demir oranı çok yüksek. Antidiyabetik, iltihap söktürücü ve ödem attırıcı etkileri var. Doğal yapısı sayesinde sağlık açısından faydalı bir alternatif oluşturuyoruz.”
YENİ PROJELER YOLDA: 5 FARKLI OTLA DAHA DONDURMA GELİYOR
Festivalde gördükleri ilgiden memnun olduklarını söyleyen Aydoğan, yeni projeler için çalışmalara başladıklarını da duyurdu:
“Isırgan otu ile elde ettiğimiz başarıyı, Samsun’un diğer yöresel otlarına da yaymak istiyoruz. Antidiyabetik etkisi olan 5 farklı otla daha doğal dondurmalar üretmek için hazırlık yapıyoruz.”
PATENT HAZIRLIĞI BAŞLADI
Doğal ve yerel ürünleri markalaştırmak isteyen Aydoğan, ısırgan otlu dondurma ve şekerleme için patent başvurusu hazırlığında olduklarını da sözlerine ekledi.
