Balıkesir Ayvalık’a bağlı Küçükköy Mahallesi’nde faaliyet gösteren S.S. Ayvalık Üretim ve Pazarlama Kooperatifi mutfağında, kadınların emeği Ege güneşiyle buluşuyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan ev yapımı domates salçaları, beğeni toplarken artan talebi karşılamak için üretim de yıl geçtikçe büyüyor.
LEZZET YOLCULUĞU BÜYÜYEREK İLERLİYOR
Kırmızı domateslerin özenli bir şekilde seçilmesiyle başlayan üretim süreci, Küçükköy bölgesinde lezzet yolculuğuna dönüşüyor. Kooperatif mutfağında üretim yapan kadınların titizlikle yıkadığı, doğradığı ve rendelediği domatesler, sonrasında güneşin altında doğal kurutmaya alınıyor.
Güneşin altında sabırla bekletilen domatesler, zamanla yoğun aromalı ve kıvamlı bir salça haline geliyor. Kıvamına ulaşan salçalar ardından yarım ve bir litrelik cam kavanozlara koyuluyor. Etiketlenen kavanozlar sonrasında kooperatifin satış merkezlerine ulaştırılacak tüketicilerle buluşturuluyor.
TALEPLE BİRLİKTE ÜRETİM DE ARTIYOR
Kooperatif mağazalarında satışa çıkan salçalar vatandaşlardan da yoğun ilgi görüyor. Her sene daha çok üretim yapabilmek için hazırlıklarını artıran kadınlar, yeni sezon salçalarını yetiştirebilmek için yoğun bir tempoda çalışıyor.
