Esmagül Koçak

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor

Kütahya Emet ilçesine bağlı Yağcık köyünde köylülerin geleneksel yöntemlerle pekmez yapım mesaisi başladı. Atalarından öğrendikleri yöntemle pekmez yapımına devam eden köylülerin hünerli ellerinden çıkan pekmezler, 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor…

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 1
1/5

Yağcık Köyü Muhtarı Süleyman Öztürk, pekmez üretim evinde yüzyıllardır süren eski usulün günümüzde de devam ettiğini söyledi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 2
2/5

“ASIRLARDIR BU GELENEĞİ SÜRDÜRÜYORUZ”

Çok eskiden pekmez yapımında önce ağda tatlısı yapıldığı bilgisini veren Muhtar Öztürk, "Zamanla köyde ağda yapımının yerini üzüm bağlarının da çoğalmasıyla halk pekmez yapımına yönelmiş. Bizde köylüler olarak asırlardan beri bu geleneği sürdürüyoruz.” Dedi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 3
3/5

24 SAAT KAZANLARDA DİNLENDİRİLİYOR

Pekmez yapımının aşamalarını anlatan Muhtar Öztürk, Bağ bozumu zamanı geldiğinde bağlardan topladığımız üzümleri makinede ezdikten sonra elde ettiğimiz üzüm şırasını süzüp, pekmeze tadını veren toprağı da içine karıştırıp kazanlara dolduruyoruz.

Daha sonra kazandaki şıraları pekmez üretim evinin içine yakılan ateşin üzerine koyarak kestirme işlemini gerçekleştiriyor, köpüren şırayı temiz kazanlara alıyoruz. Şıra 24 saat kazanlarda dinlendikten sonra posası dibine çöküyor.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 4
4/5

Süzdüğümüz şıraları kaynatmaya alıyoruz. 4 saat kadar kaynatılan şıra halindeki üzüm suları pekmez kıvamına geldiğinde ateşten alıp soğutma havuzlarında karıştırıp yapışmasını ve kesilmesini önlüyoruz. Elde ettiğimiz üzüm pekmezini kışın tüketmek üzere kavanozlara dolduruyoruz. Artan pekmezi de satıyoruz. Köyümüzün pekmez üretim evine üzüm sıkma makinesini kazandırdıkları için Emet Kaymakamımız Mehmet Alperen Başkapan'a çok teşekkür ediyorum" dedi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 5
5/5

“EKONOMİK BEKLENTİDEN ZİYADE HOBİ”

Eski dönemlerde köylerinde neredeyse herkesin üzüm bağı olduğunu belirten üretici Çetin Çelik ise şunları söyledi:

" Bizlerin dedeleri, onların babaları o dönemlerde pekmez yapmışlar. O zamanlar satma söz konusu olmadığı için ilk etapta kendi tüketecekleri pekmezi üretmişler. Bahsettiğimiz yıllar ülkenin ekonomik olarak sıkıntıda olduğu yıllar. O dönem bağcılık ve pekmez çok değerliymiş. Benim için pekmez yapımı ekonomik beklentiden ziyade bir hobi. Dedelerimizin yetiştirdiği üzüm bağlarının devam etmesi düşüncesiyle pekmez yapımını sürdürüyoruz"

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Aziziye Tabyaları beyaz örtüyle kaplandı, Türk geleneği başladı: At sırtında dört nala koşturuyorlar
Aziziye Tabyaları beyaz örtüyle kaplandı, Türk geleneği başladı:
Yoğun kar yağışı onlara engel olmadı! Çay aşkı böyle bir şey: Kardan çay ocağı ilgi odağı oldu
Yoğun kar yağışı onlara engel olmadı!
Sıcaklık eksilerde olsa da akın var: Etrafı karla kaplı termal havuz ziyaretçi akınına uğruyor!
Sıcaklık eksilerde olsa da akın var:
Lezzeti kadar dayanıklılığı da tartışmaya kapalı: Aylarca bozulmadan tazecik kalıyor!
Lezzeti kadar dayanıklılığı da tartışmaya kapalı:
Fabrika ‘atık’ diyor, o dönüştürüyor: 1 tanesini 20 dakikada dikiyor
Fabrika ‘atık’ diyor, o dönüştürüyor:
-25 derece ona engel değil: Kış zor olsa da 140 hayvanına gözü gibi bakıyor
-25 derece ona engel değil:
Padişahların kaftanları için kullanılıyordu! Gaziantep’te ‘saray’ geleneği yaşatılıyor: Bitki atıklarıyla renklendiriliyor
Padişahların kaftanları için kullanılıyordu!