Esmagül Koçak

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor

Kütahya Emet ilçesine bağlı Yağcık köyünde köylülerin geleneksel yöntemlerle pekmez yapım mesaisi başladı. Atalarından öğrendikleri yöntemle pekmez yapımına devam eden köylülerin hünerli ellerinden çıkan pekmezler, 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor…

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 1
1/5

Yağcık Köyü Muhtarı Süleyman Öztürk, pekmez üretim evinde yüzyıllardır süren eski usulün günümüzde de devam ettiğini söyledi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 2
2/5

“ASIRLARDIR BU GELENEĞİ SÜRDÜRÜYORUZ”

Çok eskiden pekmez yapımında önce ağda tatlısı yapıldığı bilgisini veren Muhtar Öztürk, "Zamanla köyde ağda yapımının yerini üzüm bağlarının da çoğalmasıyla halk pekmez yapımına yönelmiş. Bizde köylüler olarak asırlardan beri bu geleneği sürdürüyoruz.” Dedi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 3
3/5

24 SAAT KAZANLARDA DİNLENDİRİLİYOR

Pekmez yapımının aşamalarını anlatan Muhtar Öztürk, Bağ bozumu zamanı geldiğinde bağlardan topladığımız üzümleri makinede ezdikten sonra elde ettiğimiz üzüm şırasını süzüp, pekmeze tadını veren toprağı da içine karıştırıp kazanlara dolduruyoruz.

Daha sonra kazandaki şıraları pekmez üretim evinin içine yakılan ateşin üzerine koyarak kestirme işlemini gerçekleştiriyor, köpüren şırayı temiz kazanlara alıyoruz. Şıra 24 saat kazanlarda dinlendikten sonra posası dibine çöküyor.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 4
4/5

Süzdüğümüz şıraları kaynatmaya alıyoruz. 4 saat kadar kaynatılan şıra halindeki üzüm suları pekmez kıvamına geldiğinde ateşten alıp soğutma havuzlarında karıştırıp yapışmasını ve kesilmesini önlüyoruz. Elde ettiğimiz üzüm pekmezini kışın tüketmek üzere kavanozlara dolduruyoruz. Artan pekmezi de satıyoruz. Köyümüzün pekmez üretim evine üzüm sıkma makinesini kazandırdıkları için Emet Kaymakamımız Mehmet Alperen Başkapan'a çok teşekkür ediyorum" dedi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 5
5/5

“EKONOMİK BEKLENTİDEN ZİYADE HOBİ”

Eski dönemlerde köylerinde neredeyse herkesin üzüm bağı olduğunu belirten üretici Çetin Çelik ise şunları söyledi:

" Bizlerin dedeleri, onların babaları o dönemlerde pekmez yapmışlar. O zamanlar satma söz konusu olmadığı için ilk etapta kendi tüketecekleri pekmezi üretmişler. Bahsettiğimiz yıllar ülkenin ekonomik olarak sıkıntıda olduğu yıllar. O dönem bağcılık ve pekmez çok değerliymiş. Benim için pekmez yapımı ekonomik beklentiden ziyade bir hobi. Dedelerimizin yetiştirdiği üzüm bağlarının devam etmesi düşüncesiyle pekmez yapımını sürdürüyoruz"

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tescilli lezzet muska: Kahvaltıda tostun yerini alıyor
Tescilli lezzet muska:
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi: Özenle tek tek dokuyor
Geleneği yaşatmak için 80 yılını verdi:
Kilolarca değil tonlarca satıldı: ‘Beyaz altın’ rekor talep gördü
Kilolarca değil tonlarca satıldı:
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor: Sırrı ortaya çıktı
3 saatte pişiyor 30 gün bayatlamıyor:
2.000 yıllık antik meyveden yapılıyor: Damaklarda iz bırakan farklı bir lezzet
2.000 yıllık antik meyveden yapılıyor:
15 yıldır zorlu yollarda: Direksiyon sallayarak geçimini sağlıyor
15 yıldır zorlu yollarda:
Karadeniz’de elektrikli taksi dönemi: Sarı Togg yolcu taşımacılığında
Karadeniz’de elektrikli taksi dönemi: