Esmagül Koçak

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor

Kütahya Emet ilçesine bağlı Yağcık köyünde köylülerin geleneksel yöntemlerle pekmez yapım mesaisi başladı. Atalarından öğrendikleri yöntemle pekmez yapımına devam eden köylülerin hünerli ellerinden çıkan pekmezler, 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor…

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 1
1/5

Yağcık Köyü Muhtarı Süleyman Öztürk, pekmez üretim evinde yüzyıllardır süren eski usulün günümüzde de devam ettiğini söyledi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 2
2/5

“ASIRLARDIR BU GELENEĞİ SÜRDÜRÜYORUZ”

Çok eskiden pekmez yapımında önce ağda tatlısı yapıldığı bilgisini veren Muhtar Öztürk, "Zamanla köyde ağda yapımının yerini üzüm bağlarının da çoğalmasıyla halk pekmez yapımına yönelmiş. Bizde köylüler olarak asırlardan beri bu geleneği sürdürüyoruz.” Dedi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 3
3/5

24 SAAT KAZANLARDA DİNLENDİRİLİYOR

Pekmez yapımının aşamalarını anlatan Muhtar Öztürk, Bağ bozumu zamanı geldiğinde bağlardan topladığımız üzümleri makinede ezdikten sonra elde ettiğimiz üzüm şırasını süzüp, pekmeze tadını veren toprağı da içine karıştırıp kazanlara dolduruyoruz.

Daha sonra kazandaki şıraları pekmez üretim evinin içine yakılan ateşin üzerine koyarak kestirme işlemini gerçekleştiriyor, köpüren şırayı temiz kazanlara alıyoruz. Şıra 24 saat kazanlarda dinlendikten sonra posası dibine çöküyor.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 4
4/5

Süzdüğümüz şıraları kaynatmaya alıyoruz. 4 saat kadar kaynatılan şıra halindeki üzüm suları pekmez kıvamına geldiğinde ateşten alıp soğutma havuzlarında karıştırıp yapışmasını ve kesilmesini önlüyoruz. Elde ettiğimiz üzüm pekmezini kışın tüketmek üzere kavanozlara dolduruyoruz. Artan pekmezi de satıyoruz. Köyümüzün pekmez üretim evine üzüm sıkma makinesini kazandırdıkları için Emet Kaymakamımız Mehmet Alperen Başkapan'a çok teşekkür ediyorum" dedi.

Kaynat, dinlendir, lezzetiyle meydan oku! Geleneksel usul sürüyor: 4 saat kaynatılıyor, 24 saat dinlendiriliyor 5
5/5

“EKONOMİK BEKLENTİDEN ZİYADE HOBİ”

Eski dönemlerde köylerinde neredeyse herkesin üzüm bağı olduğunu belirten üretici Çetin Çelik ise şunları söyledi:

" Bizlerin dedeleri, onların babaları o dönemlerde pekmez yapmışlar. O zamanlar satma söz konusu olmadığı için ilk etapta kendi tüketecekleri pekmezi üretmişler. Bahsettiğimiz yıllar ülkenin ekonomik olarak sıkıntıda olduğu yıllar. O dönem bağcılık ve pekmez çok değerliymiş. Benim için pekmez yapımı ekonomik beklentiden ziyade bir hobi. Dedelerimizin yetiştirdiği üzüm bağlarının devam etmesi düşüncesiyle pekmez yapımını sürdürüyoruz"

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Tarihi su değirmenleri bereketle dönüyor! Yöre halkının elinden üretiliyor: Hem hanelere hem gurbete gıda oluyor
Tarihi su değirmenleri bereketle dönüyor!
Hava -16 dereceye düştü görsel şölen başladı! Kış turizminin kalbi burada: Atlı kızaklar ve halaylarla sezon açıldı
Hava -16 dereceye düştü görsel şölen başladı!
1800 rakımlı yayladan topladı pazara taşıdı! Tanesi 400-600 gram arasında değişiyor: Dev mantar pazarın ilgi odağı
1800 rakımlı yayladan topladı pazara taşıdı!
Geleneği modernle buluşturuyor çok talep görüyor! ‘Herkes yapsın’ diye öneriyor: Tanesini 1.700 TL’den satıyor
Geleneği modernle buluşturuyor çok talep görüyor!
Baklavası tescillenen Çorum, gastronomide atağa geçti! 4 lezzet için hummalı çalışma başladı: Tescilli ürün sayısı 28’e çıktı
Baklavası tescillenen Çorum, gastronomide atağa geçti!
Elleriyle üretiyor gören hayran kalıyor! 75 TL’ye de var 350 TL’ye de: Güzelliğini gören ‘Nasıl yakacağız, kıyamayız’ diyor
Elleriyle üretiyor gören hayran kalıyor!
Urartular’dan gelen meslek çürüyor! ‘Tek’ usta olarak kültürel mirası yaşatıyor: Gelecek nesiller de öğrensin istiyor
Urartular’dan gelen meslek çürüyor!