Burdur’da yaşayan Altındal ailesi 3 nesildir bu mesleği sürdürüyorlar. Kentte de tanınan ve bu işe gönül veren aile, aşkla yapılan işten tüm zorluklara rağmen vazgeçmiyorlar…
Burdur'un ünlü fırıncı ailesi, "Ekmekçi Niyazi" adıyla tanınan Niyazi Altındal’ın ardından 3 kuşaktır aynı mesleği sürdürüyor. Aile, ekmekçilik, simit, pide yapımını babadan oğula, kuşaktan kuşağa aktararak Burdur'un fırıncılık geleneğini yaşatıyor.
EKMEKÇİLİK MESLEĞİ 3 KUŞAKTIR SÜRDÜRÜLÜYOR
Burdur'da uzun yıllar fırıncılık yaparak tanınan Niyazi Altındal, yaşlandığında mesleğini oğullarına devretti. Niyazi Altındal’ın oğlu Necati Altındal ve kardeşi Zeki Altındal, babalarının izinden giderek fırıncılık mesleğini sürdürüyor. Necati Altındal, bu geleneği üçüncü kuşakta da yaşatmaya devam ederken, oğlu Özdinç Altındal’a da aynı mesleği öğretmiş. Aile, Burdur'un fırıncılık kültürünü yaşatarak geleceğe taşıyor.
ELEMAN BULMAKTA ZORLUK ÇEKİYORLAR
Özdinç Altındal, babası Necati Altındal ve amcası Zeki Altındal ile birlikte dedesinin mesleğini sürdürüyor. Ancak sektördeki en büyük zorlukları eleman bulmak. Özdinç Altındal, “Bu meslek çok zevkli ancak zor. O yüzden yeni ustalar yetişmiyor. Biz de çocukluğumuzdan beri bu işi yapıyoruz, fırında büyüdük ama eleman bulmakta zorlanıyoruz," dedi. Aile, geleneksel yöntemlerle ekmek, pide ve simit yapmaya devam ediyor.
"ELİM AYAĞIM TUTTUĞU SÜRECE BU İŞİ YAPACAĞIM"
Necati Altındal, 7 yaşından itibaren fırında çalışmaya başladığını ve yıllarca bu mesleği sürdürdüğünü belirtti. “Babasının yanında 7 yaşında fırında çalışmaya başladım. Senelerdir bu işi yapıyoruz. Kardeşim ve oğlumla birlikte bu mesleği yaşatıyoruz. Elim ayağım tuttuğu müddetçe bu mesleği yapmaya devam edeceğiz,” dedi. Fırıncılığın, Burdur köftesi ve tahinli pide gibi özel ürünlerle de katkı sağladığını vurgulayan Necati Altındal, "Eskisi gibi kaliteyi düşürmeden, geleneksel lezzetleri yaşatmaya çalışıyoruz,” diye ekledi.
“ATAMIZDAN NE GÖRDÜYSEK AYNISINI YAPIYORUZ”
Zeki Altındal ise 1960 yılında mesleğe başladığını belirterek, “Ekmekçi Niyazi'nin oğluyum. Mesleğe babamın nezaretinde başladım. Çocukluğum fırında geçti. Yaşım 70 olmasına rağmen hala mesleğimi yapmaya devam ediyorum,” dedi. Zeki Altındal, "Burdur'un şiş köftesi için pide yapıyoruz. Tahinli, kıymalı, peynirli pide çeşitlerimiz de var. Atamızdan ne gördüysek aynısını devam ettiriyoruz," şeklinde konuştu.
