Karadeniz mutfağının en özel tatlarından biri olan ve Ordu’nun Perşembe ilçesiyle özdeşleşen cevizli helva, kış aylarında vatandaşların en çok tercih ettiği enerji kaynakları arasında yer alıyor. Coğrafi işaret belgesiyle tescillenen bu eşsiz lezzet, sadece tadıyla değil, vücut ısısını dengede tutan doğal içeriğiyle de dikkat çekiyor. Yaz aylarında turistlerin gözdesi olan helva, soğuk kış günlerinde ise Orduluların vazgeçilmez bir geleneği haline gelmiş durumda.
BEYAZLIĞINI ÇÖVEN KÖKÜNDEN ALIYOR
Perşembe cevizli helvasının yapımı, sabır ve geleneksel yöntemler gerektiriyor. İçeriğinde şeker, limon tuzu, bol ceviz ve özel bir bileşen olan çöven kökü bulunuyor. Helva üreticisi İbrahim Ölmez, helvanın o meşhur bembeyaz rengini çöven kökünden aldığını ve odun ateşinde pişirildiğini vurguladı. Tam 3 günde hazırlanan bu yöresel ürün, sanılanın aksine ideal şeker oranıyla damaklarda hafif bir tat bırakıyor.
Şanlıurfa'da kar esareti güldürdü! Kapıdan çıkan kendini yerde buldu
ODA SICAKLIĞINDA 6 AY BOZULMUYOR
Geleneksel üretim teknikleri sayesinde helva, modern saklama yöntemlerine ihtiyaç duymuyor. Üretici Ölmez, tescilli helvanın buzdolabına konulmaması gerektiğini, oda sıcaklığında tazeliğini koruyarak 6 ay boyunca bozulmadan durabildiğini ifade ederek "Bu helvanın özelliği, kış aylarında tüketenin içini ısıtıyor. Tadı güzel, bilmeyen insanlar çok şekerli diye yemek istemiyor ama aslında içerisindeki şeker miktarı ideal. Çöven kökü ile yapılıyor, beyazlığını da bu kökten alıyor. Helva buzdolabına koyulmuyor ve oda sıcaklığında 6 ay kadar bozulmadan durabiliyor" dedi.
"İÇİMİZİ ISITIYOR"
Helvanın müdavimlerinden Hasan Altınel, içerisindeki malzemeler sayesinde kış aylarında kendilerini sıcak tuttuğunu belirterek "İçerisinde bulunan malzemeler dolayısıyla kışın sıcak tutuyor. Zaten Perşembe ilçemizin yöresel ürünü. Ordulular da seve seve tüketiyor" dedi.
