Ramazan'ın sonuna adım adım ilerlerken evlerde de bayram telaşı başladı. Evde en lezzetli baklava yapan misafirlerden tam puan alırken rekabette kızışmaya devam ediyor. En lezzetli baklavayı ben yaparım diyene 55 yıllık baklavacıdan işin incelikleri geldi. Ev hanımlarına pastane açtıracak kadar lezzetli oluyor. İşte hakiki ev baklavası tarifi…
55 yıllık bilgi birikimi mutfaklarınıza konuk olacak. Türkiye'nin önde gelen baklavacılarından İbrahim Ramadan Erdin, evde en lezzetli baklavanın tüm inceliklerini anlattı. Yılların getirdiği tecrübe ile ev hanımlarına çıtır baklavanın sırrını paylaşan Erdin’in tarifini uygulayan lezzet sırrını yakalıyor.
EV YAPIMI ÇITIR BAKLAVA TARİFİ
Malzemeler:
1 paket baklavalık hazır yufka
250 gram tereyağı veya margarin
2 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık içi
Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu
Yapılışı:
- Baklavaya başlamadan önce şerbeti ocağa alınız.
- Tencerenin içerisine su ve toz şekeri ekledikten sonra eriyene kadar karıştırıp içerisine Limon suyunu ekleyiniz.
- 10-15 dakika kadar kaynattıktan sonra kıvam almasını sağlayıp soğuması için bir kenarda bekletiniz.
- Bu sırada ocakta tereyağını eritip bir kenara alınız.
- Fırınınızı 180 dereceye ayarladıktan sonra baklavayı yapmaya başlayabilirsiniz
- Baklavalık yufkaları tezgaha serdikten sonra 2 ya da 3 kat olacak şekilde üst üste ekleyiniz.
- En üst katmana ceviz veya Fındık İçi serpiştirdikten sonra yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarınız.
- Oluşturduğunuz ruloyu istediğiniz büyüklükte kestikten sonra yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine diziniz.
- Kalan tereyağını da üzerine sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında altın rengini alana dek pişiriniz.
- Pişirme süresi yaklaşık 25-30 dakika kadar sürmektedir.
- Fırından çıkarttığınız baklavayı soğuyan şerbette buluşturduktan sonra şerbeti çekmesini bekleyiniz.
2. tarif:
- Aynı şekilde şerbetini hazırladıktan sonra yufkalarınızı farklı şekilde dizerek farklı bir baklavada oluşturabilirsiniz.
- Tepsinizde ya da borcamınıza bir kat baklavalık yufkayı serdikten sonra üzerine tereyağı sürüp bir kat daha yufka ekleyiniz.
- Bu aşamayı 5 kat tekrarladıktan sonra arasına ceviz serpiştirip bir 5 kat daha tekrarlayınız.
- Tekrar ceviz ve yufkayı serdikten sonra keserek baklava dilimi şekli veriniz.
- Üzeri kızarıncaya dek pişirdiğiniz baklavayı şerbet ile buluşturduktan sonra şerbetin çekmesini bekleyiniz.
- Şimdiden herkese afiyet olsun…
