Tatlı dünyasının köklü miraslarından biri olan şambali, İzmir sokaklarından yayılan bir lezzet dalgası olarak bilinir. Bu tatlının ünü, sadece tadında değil, aynı zamanda yapımındaki basit ama bir o kadar da ustalık gerektiren tarifinde gizlidir. İşte size evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, geçmişten günümüze uzanan bu lezzetin tarifi.
MALZEMELER
1 su bardağı şeker
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı un
2,5 su bardağı irmik
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 çay kaşığı tepeleme karbonat
1 çay bardağı kavrulmuş tuzsuz fıstık
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
1 dilim limon
YAPILIŞI
- Bir kapta şeker, yoğurt ve sıvı yağ pürüzsüz kıvam alıncaya kadar iyice çırpılır.
- İrmik, karbonat, vanilya eklenip, tekrar tel çırpıcı ile çırpılır.
- Un kontrollü şekilde ilave edilip çırpılır.
- Yağlanmış kare borcama hazırlanan harç dökülür.
- 2’ye ayrılmış fıstıklar da üzerine düzenli bir şekilde dizilir.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk. pişirilir.
- Şerbeti için; şeker ve su küçük bir tencerede kaynatılır.
- Kaynadıktan sonra içine limon eklenip, 1-2 dk. daha kaynatılıp ocağın altı kapatılır.
- Tatlı fırından alındıktan sonra, ilk sıcaklığının çıkması için beklenir. 5 dk. kadar sonra, keskin bir bıçakla dilimlere ayrılır.
- Ilık şerbet, tatlının üzerine gezdirilir.
- Şerbeti çekmesi için üzerine büyük bir tepsi kapatılıp, 1-2 saat bekletilir.
Afiyet olsun.
