Pamuk gibi yumuşacık bir börek çeşidi olan dızmana, Rumeli ve Bulgaristan'a özgü yöresel bir börek. Ülkemizde de Trakya bölgesinde sıklıkla yapılan bir tarif. Dızmana, mayalı hamurun arasına peynir, ıspanak, patates, kıyma gibi malzemelerden hazırlanan harç konularak tepsiye dizilir. Sade dızmananın lezzeti ve iştah açıcı görüntüsü ise dillere destan...
SADE DIZMANA BÖREĞİ MALZEMELERİ
Hamuru için:
* 1 çay bardağı sıcağa yakın ılık süt
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 paket instant kuru maya
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay bardağı ılık su
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 3.5 su bardağı kadar un
Sosu için:
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 yumurta
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 1 çay kaşığı karbonat
Üzeri için:
* Susam veya çörek otu
DIZMANA BÖREĞİ YAPILIŞI
* Hamuru için sütü ocağa alıp ısıtın.
* Yoğurma kabının içine süt, şeker ve mayayı alıp karıştırın.
* 5 dakika bekletin.
* Üzerine zeytinyağı, ılık su, tuz ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
* Üzerini streç filmle kapatıp temiz bir bezle örtüp sıcak ortamda 35-40 dakika mayalandıralım.
* Sosu için ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve karbonatı iyice çırpın.
* Mayalanan hamuru rulo şekline getirin.
* 2 parmak aralıklarla dilimleyin.
* Yağlı kağıt serilmiş fırın kabına yan yana dizin.
* Üzerini temiz bir bezle kapatıp 15-20 dakika tepsi mayalanması için bekletin.
* Hazırlanan sosu mayalanan hamurun üzerine gezdirin.
* İsteğe göre susam, çörek otu serperek önceden ısıtılmış 180 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Böylece yumuşacık lezzet dolu dızmanalarınız hazır. Afiyet olsun...
