MasterChef Türkiye heyecanı devam ederken 1 Ekim Cumartesi günü ekrana gelen programda yarışmacılardan Suşi yapması istenildi. Ekran başındaki izleyiciler en güzel suşinin nasıl yapılacağını araştırmaya başladı. İşte MasterChef Türkiye Suşi tarifi…
Her hafta birbirinden farklı ve lezzetli yemekler yapar MasterChef Türkiye yarışmacıları bu hafta yemek listelerinde suşiye yer verdi. En güzel suşilerin nasıl yapılacağı merak edilirken bizde MasterChef Türkiye Suşi tarifini sizlerle paylaştık.İşte MasterChef Türkiye Suşi tarifi…
SUŞİ NEDİR, HANGİ ÜLKEYE AİT?
Çiğ deniz ürünleri ve sebzelerden yapılan sushi çeşitli malzemeler ile birlikte yapılmış şeker ve tuz ile harmanlanan sirkeli pirinçler den yapılmaktadır. Bir Japon yemeği olarak karşımıza çıkan Suşi farklı çeşit ve sunumları ile de dikkat çekiyor. Shari ve sumeshi isimli pirinç çeşidinden yapılan sushi, Uzakdoğu ülkelerinde en sık tüketilen yemekler arasında yer almaktadır.
Orta taneli beyaz pirinç ile yapılan suşi, kahverengi pirinç ve kısa taneli pirinç kullanılarak da yapılmaktadır. Genellikle kalamar, yılan balığı, sarıkuyruk, somon, ton balığı veya yengeç çubuğu gibi deniz ürünleri ile hazırlanır. Birçok türü vejeteryan olarak karşımıza çıkarken genellikle gari, wasabi ve soya sosu ile de servisi yapılır.
Suşinin telaffuzunda, eğer bir ön ek var ise (nigirizuşi örneğinde olduğu gibi) ilk s harfi z olarak okunur; bu, Japoncada rendaku olarak adlandırılan sessiz harf yumuşamasının bir örneğidir.
Sushi Japon mutfağında yer alan ince çiğ balık veya etten oluşan saşimi şekli ile de karşımıza çıkmaktadır.
SUŞİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER NELERDİR?
2 su bardağı suşi pirinci
2,5 su bardağı su
1 çay bardağı pirinç sirkesi
Yarım çay bardağı beyaz toz şeker
Çeyrek çay bardağı tuz
8-10 yaprak suşi yosunu (suşi nori)
İçi için:
1 havuç
1 salatalık
1 avokado
1 yaprak somon füme
1 ince dilim somon fileto (100-150 gr kadar)
2 parça yengeç surimi stick
Servis için:
Soya sosu
Wasabi tozu
Zencefil turşusu
SUŞİ NASIL YAPILIR?
Öncelikle pirinçleri nesi 15 dakika kadar suda bekleterek 5-6 kez bol su ile yıkayıp nişastasını atın.
Daha sonra pirinçlerin izle tencereye koyarak iki buçuk su bardağı su ilave ediniz.
Kaynayana kadar pirinçlerinizi pişiriniz. Kaynayan tencerenin kapağını kapattıktan sonra altını kısarak 10 dakika kadar pişirme işlemine devam ederiz.
Daha sonra pirinçli nesi ocaktan alarak kapağını açmadan 15 dakika kadar bir kenarda dinlendiriniz.
Pirinç sirkesi şeker ve tuzu bir cezvede ısıtınız.
Pişirdiğiniz pirinçleri geniş bir ahşap tepsi içerisine koyunuz.
Yapmış olduğunuz sirkeli sosunuzu pirinçlerinizin üzerine yavaş yavaş ekleyerek tahta kaşık yardımıyla pirinçleri ezmeden karıştırınız.
Soslu pirinçlerinizin üzerini örterek dinlenmeye bırakın.
Pirinçleriniz dinlenirken bir yandan da havuç ve salatalığı soyunuz,
Salatalıkların çekirdeklerini aldıktan sonra havuç ve salatalıklarınızı kibrit çöpünden biraz kalın olacak şekilde çubuk halinde doğrayınız.
Avokadoyu da soyduktan sonra yarım santim kalınlığında ince dilimler yapınız.
Surumiyi ikiye öldükten sonra incelterek somonları da ince bir şekilde dilimleyiniz.
Susam ve Çörek otunu birer çay tabağına koyunuz.
Suşi matını üzerine yosunun parlak kısmı alta gelecek şekilde yerleştirmeniz gerekmektedir.
Elimizi ıslattıktan sonra birinizden bir avuç alarak yosunun üzerine iyice yaymanız gerekir. Yosunun bir tarafında 2 parmak kadar boşluk bırakmanız gerekir.
Pirincinizin ortasına istediğiniz malzemeleri dizdikten sonra yosunun açık tarafı sona kalacak şekilde sıkı bir rulo yapmanız gerekir.
Bıçağınızı ıslak bir havlu ile herkes kesişinizde temizleyerek suşilerinizi dilim neyiniz.
Suşilerinizi servis edebilirsiniz.
