Dubai’de Burj Khalifa’nın hemen yakınında, geleceğin gastronomi anlayışını bugüne taşıyan bir restoran açılıyor. Dünyanın ilk yapay zekâ destekli restoranı olarak lanse edilen WOOHOO, Eylül ayında kapılarını açmaya hazırlanıyor. Ancak bu restoranın en dikkat çekici yönü, geleneksel şeflerden farklı olarak, tüm deneyimin yapay zekâ tarafından tasarlanıyor olması.
ŞEF AİMAN: YAPAY ZEKÂ, GERÇEK TATLAR
WOOHOO’nun kalbinde yer alan gelişmiş yapay zekâ sistemine Aiman adı veriliyor. İngilizce’deki "AI" (Artificial Intelligence - yapay zekâ) ve "man" (insan) kelimelerinin birleşiminden oluşan bu isim, aslında bu teknolojinin doğasını da yansıtıyor: İnsanla iş birliği içinde çalışan bir yapay zekâ.
Uluslararası mutfaklar, moleküler gastronomi, sürdürülebilirlik ve yiyecek israfı gibi konularda derinlemesine bilgiye sahip olan Şef Aiman, dünya mutfaklarından derlenen 1000’den fazla tarifle eğitildi. Menü tasarımından restoran ambiyansına, müşteri deneyiminden servis akışına kadar tüm süreç Aiman’ın kontrolünde olacak.
İNSAN ŞEFLERLE EL ELE
Yapay zekâ her ne kadar tasarımı üstlense de yemekler hâlâ gerçek şefler tarafından pişirilecek. Prototip tarifler, ünlü Dubai şefi Reif Othman ve ekibi tarafından test edilip, son hâline getirilecek. Bu iş birliği sayesinde Aiman’ın oluşturduğu tarifler, hem teknik hem de lezzet açısından insan damak zevkine uygun hâle getirilecek.
Geliştiriciler, Aiman’ın amacı insan şeflerin yerini almak değil, onlara ilham vermek ve yeni tarifler üretmede yol gösterici olmak olduğunu vurguluyor. “Aiman yemek pişirme sanatına katkı sağlayacak bir ortak. İnsan unsurunun yerini asla almayacak” diyorlar.
SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK ODAKLI BİR MUTFAK
WOOHOO’nun diğer çarpıcı yönü ise gıda israfını azaltmaya yönelik yaklaşımı. Aiman, restoranlarda genellikle çöpe giden malzemeler—et parçaları, yağlar, sebze atıkları gibi—üzerine özel olarak eğitildi. Bu malzemelerle yepyeni ve lezzetli tarifler oluşturarak sürdürülebilir mutfak anlayışına katkı sunmayı hedefliyor.
DÜNYA ÇAPINDA LİSANSLANACAK
Restoranın kurucularından Ahmet Oytun Çakır, Şef Aiman’ın ilerleyen süreçte dünya genelinde lisanslanarak farklı restoranlara entegre edilebileceğini belirtiyor. Amaç sadece Dubai’de bir restoran açmak değil; mutfak atıklarını azaltan, çevre dostu yapay zekâ destekli bir sistemin küresel hale gelmesini sağlamak.
GELECEĞİN MUTFAĞI ŞİMDİDEN BAŞLIYOR
WOOHOO, teknoloji ve mutfak sanatını aynı çatı altında buluşturarak yepyeni bir gastronomi dönemi başlatıyor. Yapay zekânın yaratıcı dokunuşları, insan şeflerin tecrübesiyle birleşince, ortaya çıkan sonuç hem sürdürülebilir hem de sınırların ötesinde bir tat deneyimi vaat ediyor.
