Fransa’da makarnalar mercek altında: 36 ürünün 34’ünde kadmiyum çıktı
Tüketici haklarını koruma dergisi 60 million de consommateurs tarafından gerçekleştirilen araştırmada, Fransa’da yaygın olarak tüketilen Barilla, Lustucru ve Panzani gibi markaların ürünleri incelendi.
Yarısı spagetti, yarısı penne olmak üzere toplam 36 makarna karşılaştırıldı. Analiz sonucunda 34 üründe kadmiyum bulunurken, yalnızca iki glütensiz makarnada bu metale rastlanmadı.
Araştırmada en yüksek kadmiyum oranının Barilla’nın tam buğday makarnalarında görüldüğü belirtildi. Barilla penne ürünlerinde kilogram başına 0,066 miligram, spagetti ürünlerinde ise 0,071 miligram kadmiyum ölçüldü.
MAKARNA NEDEN KADMİYUM İÇERİYOR?
Araştırmada makarnalar arasındaki kadmiyum oranlarının farklılık göstermesinin nedenlerinden birinin kullanılan ham madde olduğu belirtildi. Kadmiyum oranı yüksek topraklarda yetişen buğdayın da daha fazla kadmiyum içerebildiğine dikkat çekildi.
Avrupa Birliği standartlarına göre makarna üretiminde kullanılan durum buğdayındaki kadmiyum miktarının kilogram başına 0,18 miligramı geçmemesi gerekiyor.
YASAL SINIRIN ALTINDA ANCAK UZUN VADELİ TÜKETİM RİSK TAŞIYOR
İncelenen ürünlerdeki kadmiyum seviyelerinin Avrupa Birliği tarafından belirlenen yasal sınırların altında olduğu belirtildi. Ancak araştırmada, makarnanın uzun süre boyunca ve sık tüketilmesi halinde kadmiyuma maruziyetin özellikle böbrekler açısından risk oluşturabileceği vurgulandı.
Kadmiyum, toprakta doğal olarak bulunabilen toksik bir ağır metal. Tarımsal kirlilik ve bazı yanlış uygulamalar ise topraktaki kadmiyum miktarını artırabiliyor.
FRANSIZLAR YILDA 9,3 KİLOGRAM MAKARNA TÜKETİYOR
Araştırmaya göre Fransa’da halkın yarısından fazlası haftada en az bir kez makarna tüketiyor. Kişi başına yıllık makarna tüketimi ise yaklaşık 9,3 kilogram seviyesinde.
Fransa Makarna Üreticileri Birliği Genel Sekreteri Christine Petit, son yıllarda rekabetin artması ve buğday üretimindeki düşüş nedeniyle ülkeye yurt dışından makarna ithalatının da arttığını belirtti.
Fransız Gıda, Çevre ve İş Sağlığı ve Güvenliği Ajansı (ANSES) ise Mart 2026’da yayımladığı verilerde, sigara kullanmayan Fransız nüfusunun kadmiyuma maruziyetinin yüzde 98’inin gıda kaynaklı olduğunu bildirdi.
Kadmiyum yalnızca makarnada değil; ekmek, patates ve kahvaltılık gevrekler gibi çeşitli gıdalarda da bulunabiliyor.
