İspanya'nın Cordoba kentinde gerçekleştirilen 2026 Dünya Peynir Ödülleri'nde, Fransa'nın doğusundaki Jura Dağları'nda bulunan bir mahzende iki yıl boyunca olgunlaştırılan Comté peyniri "dünyanın en iyi peyniri" seçildi. Perşembe günü tamamlanan yarışmada uluslararası jüri heyeti, şampiyonu belirlemek için 45 farklı ülkeden getirilen toplam 5 bin 330 süt ürününü değerlendirdi.
CNN International'ın aktardığına göre İtalya, İsviçre ve İspanya'dan katılan rakiplerin de yer aldığı final turunda birinciliği elde eden Comté, pastörize edilmemiş inek sütünden üretilen sert bir peynir türü olarak biliniyor. 1907 yılında kurulan geleneksel aile şirketi JuraFlore tarafından Fort des Rousses mahzenlerinde olgunlaştırılan peynirin; fındıksı aroması, ufalanan dokusu ve katmanlı lezzet yapısıyla öne çıktığı belirtildi.
"LEZZET DERİNLİĞİ VE AROMALARIYLA İZ BIRAKTI"
Final turunda son 14'e kalan peynirleri değerlendiren süper jüri üyelerinden İspanyol uzman Rafael Dominguez Gonzalez, birinci seçilen peynire ilişkin şu değerlendirmede bulundu:
"Buradaki en belirgin özellik lezzet derinliği. Ağızda nasıl geliştiğini görebiliyoruz. Farklı lezzet katmanları ve hoş fındıksı aromalar ortaya çıkarıyor. Burada kesinlikle iz bıraktı."
Ödül törenine video bağlantısıyla katılan JuraFlore kurucusunun torunlarından Franck Arnaud ise gelecek yıl 120'nci kuruluş yıl dönümlerini kutlayacaklarını hatırlatarak, başından beri bir aile işletmesi olarak faaliyet gösterdiklerini ve kazanılan ödülün kendileri için büyük bir sevinç kaynağı olduğunu ifade etti.
81 PUANLIK EŞİTLİĞİ JÜRİ TUTARLILIĞI BOZDU
Yarışma kapsamında masalara dizilen binlerce peynir, uzman heyetler tarafından tat, koku, görünüm, doku ve ağızda bıraktığı his kriterlerine göre incelendi. İlk aşamada "Süper Altın" ödülü alan ürünler ikinci tadım turuna yükseldi ve ardından sahnede canlı olarak düzenlenen oylamaya geçildi.
14 final jürisinin her birinin 7 üzerinden puan verdiği oylamada kazanan Comté peyniri; bir İsviçre dağ peyniri ve daha az olgunlaştırılmış bir Fransız koyun sütü peyniri ile 81 puanda eşitlik yakaladı. Ancak jüri üyelerinin verdiği puanlar arasındaki sapma ve farkın en düşük olduğu ürün olması sayesinde Comté, eşitliği bozarak birincilik unvanının sahibi oldu.
Yarışmanın sunucusu ve peynir yazarı Patrick McGuigan da olgunlaşma süresinin peynirin hem dokusuna hem de koyu altın sarısı rengine doğrudan katkı sağladığını belirterek, zamanın peynir üretiminde sütün, mayanın ve tuzun ardından gelen en belirleyici unsurlardan biri olduğunu vurguladı.
