Coğrafi işaretle tescillenen meşhur Dergul tahinin hammaddesi olan susam hasadı Şırnak’ın Kumçatı ilçesindeki çiftçiler tarafından yapılmaya başlandı. Susamın ekimi Mayıs-Haziran aylarında yapılırken hasat işlemi ise Eylül-Ekim aylarında aileler ve komşuların geleneksel yöntemleri sonucunda imece usulüyle orakla biçerek toplanıyor. Bu yıl ise 5 bin dekarlık alandan 300 tonun üzerinde rekolte bekleniyor.
SUSAM HASADI GELENEKSEL YOLLARLA YAPILIYOR
Gabar ile Cudi Dağı eteklerindeki tarlalarda hasat edilen susam, orakla biçilerek geleneksel yöntemlerle toplanıyor. Toplanan susamlar iki hafta kadar güneşin altında kurutulurken ardından dövme işlemi ile harmanlanarak, taşta kavrulup tarihi su değirmenlerinde öğütülerek Dergul tahinine dönüşüyor.
HALKA GELİR KAPISI SUNUYOR
Sezgin, Dergul tahininin bölge ekonomisine önemli değer kattığını vurgulayarak şunları söyledi:
“Tahin üretimi özellikle kırsalda yaşayan kadınlarımıza ve aile ekonomisine büyük katkı sağlıyor. Tüketimin artmasıyla birlikte ürün sadece bölgede değil ülke genelinde ticarete konu oluyor. Katma değerli üretim, hane halkına ciddi bir gelir kapısı sunuyor.”
