Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi

Pekmezin eşsiz lezzeti ve sağlık faydalarıyla öne çıkan geleneksel üretim yöntemleri, Türkiye'nin dört bir yanından yoğun talep görüyor. Özellikle Yusufeli dut pekmezi ve Kemaliye dut pekmezi gibi yöresel ürünler, doğal ve zahmetli süreçlerle sofralara ulaşıyor. Peki, dut pekmezi nasıl yapılır? Dut pekmezinin sağlığa faydaları neler? İşte detaylar...

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 1
1/20

Artvin'in Yusufeli ilçesi, kendine özgü aroması ve sayısız faydasıyla bilinen dut pekmezi üretimiyle asırlardır süregelen bir geleneği yaşatıyor. Yöre halkı, dut mevsimi geldiğinde bahçelerinde yetişen dutları büyük bir özenle toplayarak bu değerli besini pekmeze dönüştürüyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 2
2/20

Yusufeli köylerinde yaşayan vatandaşlar, sabahın erken saatlerinde güne başlayarak dut ağaçlarının yüksek dallarına tırmanıyor. Olgunlaşan dutları yere düşürmek için dalları sallayan yöre halkı, bu ilk aşamada bile büyük bir emek harcıyor. Toplanan dutlar daha sonra kazanlarda kaynatılarak posasından ayrılıyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 3
3/20

Elde edilen dut suyu, yaklaşık beş saat boyunca titizlikle kaynatılarak yoğun ve kıvamlı bir pekmeze dönüşüyor. Bu uzun süreli kaynatma işlemi, pekmezin eşsiz lezzetinin ve besin değerlerinin korunmasını sağlıyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 4
4/20

Üreticiler, bir kova duttan ortalama bir kilogram pekmez elde ediyor ve bu özel ürünü kilogramı 400 TL'den satışa sunuyor. Dut pekmezi satışı, Türkiye'nin dört bir yanından gelen müşteriler tarafından büyük ilgi görüyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 5
5/20

Haber240'ta yer alan habere göre, dut pekmezi üreticisi Recep Araz, bu sürecin zorluklarına dikkat çekiyor:

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 6
6/20

"10-15 metre yükseklikteki ağaçlara çıkarak dalları sallamak bile başlı başına bir iş. Asıl meşakkatli kısım ise dutların pekmeze dönüşmesi. Yaklaşık beş saat kaynatılıyor, ardından presleniyor ve tekrar kaynatılıyor. Satıyoruz ama karşılığında aldığımız para, emeğimizi tam olarak karşılıyor mu, orası tartışılır."

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 7
7/20

İstanbul'dan Yusufeli'ne sadece pekmez almak için gelen bir müşteri, yöresel ürünün kalitesinden duyduğu hayranlığı dile getirdi.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 8
8/20

Müşteri, "Yusufeli dutunun meşhur olduğunu duymuştuk, gelip yerinde tatmak istedik. Tadına baktık, hayran kaldık. Böyle lezzetli bir pekmez daha önce tatmamıştım. Şiddetle tavsiye ederim" sözleriyle Yusufeli dut pekmezi yorumları arayanlara referans oldu.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 9
9/20

Yöre halkından Halil Demris ise, "Dutları pişirip, sularını çıkarıyoruz. Çıkan posayı atarak suyundan pekmez yapıyoruz. Bir kova duttan yaklaşık bir kilo pekmez çıkıyor. Kilosunu da 400 TL'den satıyoruz. İki kişinin tüm gününü pekmez yapmaya ayırması lazım. Dalları sallamak zor, onu yapacak kişiyi bulmak daha da zor" diyerek sürecin zorluklarını bir kez daha özetledi.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 10
10/20

Öte yandan, Erzincan'ın Kemaliye ilçesi ve çevre köylerinde de dut pekmezi yapımı hız kesmeden devam ediyor. Kemaliye dut pekmezi üretimi için bol güneş ve hafif rüzgar kritik önem taşıyor. Yağışsız hava koşulları nedeniyle pekmezler genellikle haziran ve temmuz aylarında hazırlanıyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 11
11/20

Odun ateşiyle büyük kazanlarda doğal kaynak suyu kullanılarak kaynatılan dutlar, kaynama ısısına ulaştığında şırası alınıyor. Bu şıra, güneş gören damlarda yayvan tepsilere konularak yaklaşık bir hafta süresince olgunlaşmaya bırakılıyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 12
12/20

Kemaliye pekmezinin en önemli farkı, kurutulmuş beyaz duttan yapılması ve besin değerini kaybetmeden güneşte olgunlaşması. Bu yöntem, pekmezin doğal yapısını koruyarak daha zengin bir tat ve fayda sunmasını sağlıyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 13
13/20

Üretici Medine Turgut, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan, uzun uğraşlar ve el becerisiyle hazırlanan bu pekmezlerin kış aylarında 'her derde deva' olarak kullanıldığını belirtiyor. Turgut, üretim sürecini şu şekilde özetliyor:

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 14
14/20

"Dutlar kazanda kaynatılır, şırası elde edilir. Kaynatma işlemi açık ve yayvan kaplarda, düşük ısıda, koyulaşıncaya kadar uzun süre uygulanır. Şıra kaynamaya başladığında oluşan köpükler kepçe ile alınır. Kaynama ilerledikçe şıranın üstü sarı köpük bağlar, şıra içten içe kızarır, göz göz olarak kaynar ve mis gibi pekmez kokusunu yayar."

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 15
15/20

Pekmez faydaları saymakla bitmiyor. Yüksek şeker içeriği sayesinde güçlü bir karbonhidrat ve enerji kaynağı olan pekmez, aynı zamanda yoğun miktarda mineral içeriyor. Özellikle günlük kalsiyum, demir, potasyum ve magnezyum ihtiyacının büyük bir kısmını karşılayabiliyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 16
16/20

Bu nedenle hamile ve emziren kadınlar, verem hastaları ve iyileşme dönemindeki bireylerin beslenmesinde pekmezin yer alması öneriliyor. Pekmezin en önemli besin öğelerinden biri de krom. Dokulardaki krom içeriği; hamilelik, yetersiz beslenme ve yaşlanma ile büyük ölçüde azalır.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 17
17/20

Krom, glikoz tolerans faktörünün yapısında yer alarak insülin kullanımı ve glikoz metabolizması üzerinde etkili oluyor. Rafinasyon işlemleri sonucunda gıdalardaki krom miktarının azalması göz önüne alındığında, pekmezdeki kromun önemi daha da artıyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 18
18/20

Araştırmalar, pekmezin tiamin, riboflavin ve demir açısından baldan daha zengin olduğunu da ortaya koyuyor. Dut pekmezinin faydaları nelerdir sorusunun cevabı, içerdiği bu zengin minerallerle açıkça ortaya konuyor.

Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 19
19/20
Anadolu'nun mucizesi: Doğal enerji kaynağı! Doğal beslenme akımının yeni yıldızı: Dut pekmezi 20
20/20
YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
İskenderun’da bir "Anadol" efsanesi: Dededen toruna 48 yıllık sadakat!
İskenderun’da bir "Anadol" efsanesi
Tutulmalar, ağrılar için geceden sürün sabaha etkisini gösterecek! Doğanın botoksu: Hem ağrı kesiyor hem gençleştiriyor
Doğanın botoksu: Hem ağrı kesiyor hem gençleştiriyor
Şaşırtan pişirme sırrı! Kekin sönmesi yanlış bilgi çıktı: Fırın kapağını açıp bu dokunuşu yapın
Şaşırtan pişirme sırrı!
İETT'den çocuklara armağan: Eski otobüs malzemeleriyle oyun parkı yaptılar
Eski otobüs malzemeleriyle oyun parkı yaptılar
Gözden kaçan felaket: Burdur Gölü'nün yarısı yok oldu!
Gözden kaçan felaket: Burdur Gölü'nün yarısı yok oldu!
Dünyanın ilk bisikletli gezgininden şaşırtan 19. yüzyıl İstanbul tasviri!
Dünyanın ilk bisikletli gezgininden şaşırtan 19. yüzyıl İstanbul tasviri!
8 yaş genç olmanın formülü açıklandı: İkiz deneyi biyolojik yaşı tersine çevirdi
8 yaş genç olmanın formülü açıklandı