Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezleri arasında bulunan sucuk ve diğer şarküteri ürünleri, zaman zaman gıda denetimlerinde ortaya çıkan uygunsuzluklarla gündeme geliyor. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından gerçekleştirilen kontrollerde, dana eti olarak satışa sunulan bazı sucuklarda kanatlı eti, sakatat ve mekanik ayrılmış et gibi mevzuata aykırı içerikler tespit edilebiliyor.
Bu nedenle tüketicilerin alışveriş sırasında ambalaj üzerindeki bilgileri dikkatlice değerlendirmesi büyük önem taşıyor.
Bakanlık taklit ve tağşiş listesini güncelledi: Sucukta baş eti, kebapta dil ve kalp
1. Ürünün içindekiler bölümünü mutlaka okuyun
Sucuk, salam ve sosis alırken ilk incelenmesi gereken alan içindekiler listesidir. Üründe hangi hayvan türünden et kullanıldığı, hayvansal yağın kaynağı ve bileşenlerin neler olduğu kontrol edilmeli.
Özellikle dana sucuğu tercih eden tüketicilerin, ürünün yalnızca ön yüzündeki tanıtım ifadelerine güvenmek yerine bileşenler listesini de incelemesi gerekiyor.
2. Etiket üzerindeki ifadelerde yeni dönem
16 Eylül 2026 tarihinde yayımlanan Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği ile et ürünlerinin üretim ve etiketleme kurallarında önemli değişikliklere gidildi.
Yeni düzenlemeye göre ürün etiketlerinde yanıltıcı olabilecek bazı ifadelerin kullanımı sınırlandırıldı. Marka adı da dahil olmak üzere "%100 dana eti" ve benzeri ifadelerin kullanılmasına izin verilmiyor.
Ayrıca kullanılan hayvansal yağın hangi hayvan türünden elde edildiğinin belirtilmesi ve belirli ürünlerde baş eti ya da mekanik ayrılmış kanatlı eti kullanımına ilişkin bilgilerin etikette açıklanması gerekiyor.
3. Üretici ve işletme bilgilerini kontrol edin
Ambalajlı ürünlerde üretici veya işletmeci bilgileri, işletme kayıt numarası ve diğer zorunlu etiket bilgileri incelenmeli.
Etiketsiz, üreticisi belli olmayan veya içeriği hakkında yeterli bilgi sunulmayan ürünlere karşı temkinli davranılmalı. Açıkta satılan şarküteri ürünlerinde de satıcıdan ürünün üreticisi ve içeriği hakkında bilgi istenmeli.
Sucuk baharatlarında yasaklı boya tespit edildi: 11 marka listede
4. Aşırı ucuz ürünlere dikkat
Et ve et ürünlerinde maliyet, kullanılan ham madde ve üretim yöntemiyle doğrudan ilişkilidir. Piyasa koşullarının belirgin şekilde altında satılan dana sucuklarda tüketicilerin daha dikkatli olması gerekiyor.
Ancak düşük fiyat tek başına hile yapıldığını göstermez. Kesin değerlendirme için yetkili kurumların denetimleri ve laboratuvar analizleri esas alınmalıdır.
5. Sucuğun görünümü tek başına güvence değil
Sucuk kesildiğinde et ve yağın dağılımı, ürünün genel görünümü ve pişirme sırasındaki davranışı hakkında fikir verebilir. Bununla birlikte yalnızca renk, koku veya kesit görüntüsüne bakarak ürünün gerçek içeriğini kesin olarak belirlemek mümkün değildir.
Bu nedenle görsel inceleme, etiket kontrolünün ve resmî denetimlerin yerine geçmemelidir.
