Manisa Demirci tarhanası kış aylarının vazgeçilmez çorbalarından biri olarak, içeriğindeki zengin çeşitlilik ile diğer tarhana türlerinden ayrılıyor.
Vatandaşlar tarafından sıklıkla aratılan Demirci tarhanası nasıl yapılır sorusu, bu özel lezzetin geleneksel üretim sürecine olan ilgiyi gösteriyor.
Manisa'nın Demirci ilçesinde üretilen bu yöresel ürün, kırmızı biber, domates, nohut, fasulye, sarımsak, soğan, patates, patlıcan, kabak gibi sebzelerin yanı sıra; alıç, kuşburnu, kızılcık, ayva, elma, nane ve maydanoz gibi 16 farklı meyve ve sebzenin harmanlanmasıyla hazırlanıyor.
Benzersiz karışım, Demirci tarhanasını hem besleyici hem de bölge halkı tarafından 'şifa kaynağı' olarak görülen bir lezzet haline getiriyor.
Demirci ilçesinin Akdere mahallesinde yaşayan kadınlar, kış mevsiminin yaklaşmasıyla birlikte kışlık yiyecekleri imece (el birliği) usulü ile hazırlama geleneğini sürdürüyor.
Özellikle şifalı tarhana olarak bilinen Demirci tarhanasının yapım süreci, topluluk dayanışmasının güzel bir örneğini sergiliyor.
Mahalle sakini kadınlar, bir araya gelerek büyük kazanlarda, odun ateşinde tarhana harcını pişiriyorlar.
Bu geleneksel yöntem, tarhananın tadına ayrı bir lezzet katıyor.
Tarhananın yapım süreci, içerdiği malzeme çeşitliliği kadar uygulanan aşamalarla da dikkat çekiyor.
Odun ateşinde pişirilen tarhana harcı, bir gün bekletildikten sonra hamur ile karıştırılıyor.
Bu karışım, tam 16 gün boyunca her gün yoğrularak mayalanmaya bırakılıyor.
16. günün sonunda mayalanan ve kıvama gelen harç, komşularla birlikte parçalara bölünerek temiz bezler üzerine serilip kurumaya bırakılıyor.
Kuruyan tarhana parçaları ufalanarak toz haline getiriliyor, ardından elekten geçirilerek son haline ulaşıyor ve bir süre bekletildikten sonra tüketime hazır hale geliyor.
Akdere mahallesi sakinlerinden Asya Yaraşan, yaptıkları tarhananın çok güzel ve çok şifalı olduğunu belirtti.
Asya Yaraşan, tarhananın içine soğan, kuşburnu, hünnap, alıç, kızılcık, sarımsak gibi özel malzemeler kattıklarını ve hepsini kazanda kaynattıktan sonra hamurla yoğurduklarını dile getirdi.
Her yörenin tarhanasının farklı olduğunu ancak Demirci tarhanasının tadının ve lezzetinin bir başka olduğunu vurgulayan Asya Yaraşan, yoğun ilgi gören ürünü İstanbul, İzmir ve Manisa gibi büyük illere de gönderdiklerini söyledi.
