Türkiye'nin kalbi İstanbul'da 2025 yılı boyunca mutfakların vazgeçilmezleri belli oldu. İBB verilerine göre Bayrampaşa ve Ataşehir hallerinde işlem gören milyonlarca tonluk gıda trafiği, İstanbulluların beslenme tercihlerini rakamlarla ortaya koydu. Toplamda 86 farklı ürünün arz edildiği hallerde, hem tonaj hem de fiyat bazında hareketli bir yıl geride kaldı. Bir önceki yıla göre toplam ürün girişinde artış yaşanırken, meyve ve sebze kategorilerindeki dengeler yeniden şekillendi.
2,77 MİLYON TONLUK DEV HACİM
İstanbul'un yaş meyve ve sebze ihtiyacını karşılayan Bayrampaşa ve Ataşehir halleri, 2025 yılında adeta arı kovanı gibi çalıştı. 2024 yılında 2 milyon 750 bin ton olan toplam ürün miktarı, 2025'te 2 milyon 774 bin 260 tona yükselerek yeni bir eşiği aştı. Bu devasa hacmin içerisinde 957 bin tonu aşkın meyve ve 1,8 milyon tondan fazla sebze yer aldı. Özellikle sebze girişindeki yaklaşık 100 bin tonluk artış, kentin sebze ağırlıklı bir beslenme düzenine kaydığını gösteriyor.
MEYVE KATEGORİSİNDE TAHT EL DEĞİŞTİRDİ
2024 yılında portakalın lider olduğu meyve piyasasında, 2025 yılının mutlak hakimi mandalina oldu. C vitamini deposu mandalina, tam 112 bin 228 tonluk satış hacmiyle listenin başına yerleşti. Onu şaşırtıcı bir yükselişle 106 bin 792 tonla muz takip ederken, yaz aylarının favorisi karpuz 100 bin ton barajını aşarak üçüncü sırada yer aldı. Bir önceki yılın lideri portakal ise dördüncü sıraya gerileyerek 91 bin tonda kaldı.
SEBZEDE DOMATES RÜZGARI ESİYOR
Sebze kategorisinde ise domates, açık ara liderliğini korumaya devam ediyor. 2025 yılında İstanbul hallerine giren 484 bin 94 tonluk domates miktarı, bu ürünün sofraların ana bileşeni olduğunu bir kez daha kanıtladı. Sebze sıralamasında geçen yıla göre bir diğer önemli değişim ise salatalık ve patates arasında yaşandı. Salatalık, 187 bin tonu aşan miktarıyla patatesi geride bırakarak ikinciliğe yükselirken patates 182 bin ton, biber ise 166 bin tonla takipte kaldı.
PAZARIN VE HALİN ORTALAMA FİYATLARI BELLİ OLDU
2025 yılı boyunca hallerde oluşan ortalama fiyatlar, tüketicinin cebini yakından ilgilendirdi. Meyve grubunda en yüksek fiyatlı ürün, kilogram başına 121,78 TL ile çilek olurken; en ekonomik seçenek 24,69 TL ile karpuz oldu. Meyve şampiyonu mandalina ortalama 36,10 TL’den, muz ise 69,95 TL’den alıcı buldu.
Sebze tarafında ise fiyatlar şu şekildedir:
Domates: 52,92 TL
Salatalık: 28,76 TL
Biber: 41,12 TL
Patates: 18,00 TL
Soğan: 11,49 TL
Soğan ve patates, uygun fiyatlarıyla 2025 yılında da dar gelirlinin dostu olmaya devam etti.
HALLERDE ÜRÜN ÇEŞİTLİLİĞİ ARTIYOR
İstanbul halleri sadece miktar olarak değil, çeşitlilik olarak da zengin bir yıl geçirdi. Toplamda 37 farklı meyve ve 49 çeşit sebze tezgahlardaki yerini aldı. Bu çeşitlilik, İstanbul'un hem yerel hem de egzotik ürünlere olan talebinin ne kadar yüksek olduğunu gösteriyor. İBB'nin titizlikle takip ettiği bu veriler, kentin gıda lojistiği ve gelecek yılların tarım planlaması için kritik bir veri kaynağı oluşturuyor.
