1966'dan beri köfteci dükkanı işleten adamın lezzet serüveni, son dönemde yaşanan nitelikli eleman bulma krizi ve artan maliyetler nedeniyle sona erdi. İşte detaylar...
Tekirdağ'ın köklü lezzet duraklarından biri olan ve güreş camiasının yakından tanıdığı bir isim olan Halil Sayı'nın köftecisi, ardında yılların tecrübesi ve eşsiz lezzetini bırakarak kapılarını kapattı.
1966 yılından bu yana damaklarda unutulmaz tatlar bırakan bu işletme, beklenmedik bir kararla faaliyetine son verdi.
Halil Sayı'nın açıklamalarına göre, bu kapanışın ardında yatan temel neden, nitelikli personel bulma zorluğu ve artan işçilik maliyetleri oldu.
PERSONEL KRİZİ İŞLETMEYİ DURDURDU
Yıllardır sektörde saygın bir yere sahip olan Halil Sayı, işini severek ve büyük bir titizlikle yürüttüğünü her fırsatta dile getiriyordu. Ancak son dönemde yaşadığı personel sıkıntısı, kendisini böylesine radikal bir karar almaya itti.
Halil Sayı, "8 saatlik bir mesai için vasıfsız bir çalışanın bile 2 bin lira talep ettiğini, vasıflı elemanları ise zaten elde tutmanın mümkün olmadığını" belirtti.
Özellikle yaz dönemlerinde yaşanan personel kaçışlarının işlerini olumsuz etkilediğini vurgulayan Halil Sayı, işletmeyi para kazanamadığı için değil, adam bulamadığı için kapattığını ifade etti.
LEZZETİN ADI HALİL SAYI
Halil Sayı, mesleğine duyduğu tutkuyu ve yılların getirdiği deneyimi her fırsatta dile getiriyordu. İşletmesinin kurulu olduğu günden bu yana daha iyi köfte yapan bir yerin olmadığını iddia eden Halil Sayı, kendi yemediği hiçbir ürünü müşterisine sunmadığının altını çizdi.
İşletmesinin kapanmasının en çok İstanbul ve İzmir gibi şehirlerden özel olarak gelen sadık müşterilerini üzdüğünü belirten Halil Sayı, bu durumun kendi içini sızlattığını dile getirdi.
MALİYETLER BEL BÜKTÜ
Halil Sayı, işletmesinde çalışan 7 erkek ve 1 kadın olmak üzere toplam 8 personele aylık 45 ila 50 bin TL arasında maaş ödediğini ve her 3 ayda bir düzenli zam yaptığını açıkladı.
Ancak gelinen noktada, oğlunun, "Baba, zarar ediyoruz, bu kadar para bize kalmıyor" uyarısıyla karşılaştığını belirtti. Kışın eleman beslemenin mantıksız olduğunu düşünen Halil Sayı, bu duruma kızarak işletmesini kapatma kararı aldığını ifade etti.
ÇIRAKLIK SİSTEMİ ÇÖZÜM BEKLİYOR
Halil Sayı, yaşadığı personel sorunlarının temelinde yatan en önemli nedenlerden birinin de çıraklık eğitiminin yetersizliği olduğunu savundu.
"Çıraklık eğitimi konusunda daha kapsamlı ve üzerinde durulan bir sistemin hayata geçirilmesi gerektiğini, aksi takdirde birçok mesleğin yok olacağını" vurguladı.
Günümüzde gençlerin 'az iş, çok para, bol tatil' beklentisi içinde olmasının eleman yetişmemesinin ana sebebi olduğunu sözlerine ekledi.
EMEK VE AZİMLE GELEN BAŞARI
Halil Sayı, kendi hayat hikayesinden de kesitler sunarak, 1966 yılında sadece 2,5 TL ile iş hayatına atıldığını ve hiçbir yerden destek almadan, tamamen kendi çabalarıyla bugüne geldiğini gururla belirtti.
İşine duyduğu sevgi ve özverinin kendisini bu noktaya taşıdığını ifade eden Halil Sayı, yaşanan bu gelişmenin sektördeki ciddi sorunların bir göstergesi olduğunu da gözler önüne serdi.
