Kayseri'nin Hacılar ilçesinde bulunan kar kuyuları, yaklaşık 500 yıl önce bölgenin su ihtiyacını karşılamak amacıyla yapıldı.
Günümüzde ise geçmişin bu mühendislik harikaları, geleneksel kar depolama yöntemiyle yaz aylarında yöre halkına doğal soğuk su ve serinleme imkanı sunuyor.
Derinlikleri 7 metreye kadar ulaşan bu kuyular, kış aylarında tonlarca karla doldurularak, adeta devasa birer doğal buzdolabına dönüşüyor.
KIŞIN KAR DEPOLAMA, YAZIN SERİNLEME KEYFİ
Mynet'te yer alan habere göre, her kış bölge halkı, Erciyes Dağı'nın eteklerinde, özellikle kayalık ve gölgelik alanlarda biriken tertemiz karları büyük çuvallarla toplayarak bu tarihi kuyulara taşıyor.
Kuyular, tamamen kar kütleleriyle doldurulduktan sonra, yaza kadar açılmamak üzere özenle kapatılıyor.
Yaz başından itibaren açılan kuyulardan elde edilen kısmen erimiş kar suyu, kovalar aracılığıyla çekilerek hem içme suyu olarak kullanılıyor hem de farklı lezzetlere dönüşüyor.
KARLA GELEN LEZZET ŞÖLENİ
Kuyulardan çıkarılan kar, sadece serinlemekle kalmıyor, aynı zamanda yöresel lezzetlerin de vazgeçilmez bir parçası oluyor.
Tabak ve kaselerde sunulan karın üzerine yoğurt, pekmez, ceviz veya fındık dökülerek eşsiz tatlar oluşturuluyor.
Ayrıca, kar suyuyla hazırlanan ayran da yaz sıcaklarında tercih edilen ferahlatıcı içecekler arasında yer alıyor.
İlçe halkı, yaz aylarında 35 dereceyi bulan sıcaklıklarda, bu kuyulardaki kar ve buz gibi su sayesinde doğal yollarla serinliyor.
GELENEĞİN BEKÇİLERİ: ESKİDEN BUGÜNE KAR KUYULARI
Ahmet Gengeç (67), kar kuyusu geleneğinin Hacılar'ın kuruluşundan bu yana, yani yaklaşık 400-500 yıldır devam ettiğini belirtiyor.
Ahmet Gengeç, geçmişte bu karın çamaşır yıkamadan içmeye kadar birçok alanda kullanıldığını ancak günümüzde şebeke suyunun yaygınlaşmasıyla birlikte daha çok nostaljik bir değer taşıdığını ifade ediyor.
Yaz günlerinde, özellikle bahçe işleriyle uğraşanlara veya dışarıdan gelen misafirlere bu kardan ikram ettiklerini dile getiren Ahmet Gengeç, ayranlarını bu karlı suyla yaptıklarını ve pekmezlerini kara dökerek tükettiklerini anlatıyor.
VASİYETİN İZİNDE: HALKA AÇIK BİR GELENEK
Ahmet Gengeç, hayatını kaybeden amca ve dedelerinden miras kalan bir vasiyet gereği, yaz aylarında kar ihtiyacı olan herkese ücretsiz kar verdiklerini vurguluyor.
Ahmet Gengeç, Hacılar dışından gelenlerin bu karı gördüklerinde büyük bir memnuniyetle, "Allah razı olsun, geçmişlerinizin canına değsin" dediklerini belirtiyor.
Bu uygulamanın bir sebil niteliğinde olduğunu ve herhangi bir ücret talep edilmediğini dile getiren Ahmet Gengeç, kendi amcası Mahmut Bey'in de bu geleneğin sürdürülmesi yönünde vasiyeti olduğunu aktarıyor.
Amcasının çocuklarıyla bir araya gelerek bu kuyuları doldurduklarını belirten Ahmet Gengeç, karın ekim-kasım aylarına kadar dayandığını, bu yüzden hem kuyuların düzenli olarak doldurulduğunu hem de temizlendiğini ifade ediyor.
Ahmet Gengeç, kar kuyularına gelmek isteyen herkese kapılarının açık olduğunu ve karı poşetleyerek yardımcı olduklarını sözlerine ekliyor.
