Ankara Polatlı’da, 3 yıl süren meşakkatli emekten sonra yetiştirilen ve susuz yapısıyla dikkat çeken özel kışlık soğanda hasat zamanı başladı.
Polatlı’nın bereketli topraklarında yetişen bu özel soğan, sabır isteyen üç kademeli üretim sürecinden geçiyor. İlk sene ekilen siyah tohumlardan mikro boyutta anç elde edilerek depolanıyor; ikinci sene bu tohumlar dikilerek arpacık haline getiriliyor. Üçüncü yılın sonunda toprağa giren arpacıklar da tüketilen sert ve etli baş soğanlara dönüşerek sökülüyor.
9 AY TAZECİK KALIYOR
Kıraç ve susuz arazilerde sulama olmadan yetiştirilen soğan, bünyesinde fazla su olmadığı için yüksek aroma ve fazladan sertlik kazanıyor. Doğru depolamada 8-9 ay çürümeden kalabilen soğan, yüksek kuru madde oranıyla köfteci, börekçi ve yemekhanelerin ilk tercihi oluyor. Soğan aynı zamanda Türkiye’deki yeşil soğan üreticilerine de anaç olarak gönderiliyor.
