Çorum’un leblebicilik geleneği, 66 yıldır Yaşar Bodur’un ellerinde şekilleniyor. Babasından öğrendiği bu sanatı oğluna aktarmak isteyen Bodur, leblebinin yapım sürecindeki titizliğiyle fark yaratıyor.
Çorum’un meşhur leblebileri, sadece lezzetiyle değil, yapımındaki geleneksel yöntemlerle de dikkat çekiyor. 66 yıl boyunca leblebicilik mesleğini büyük bir özenle sürdüren Yaşar Bodur, babasından devraldığı bu sanatla hem geçmişi yaşatıyor hem de oğluna miras bırakmayı amaçlıyor. Bodur, yıllardır uyguladığı geleneksel yöntemlerle ürettiği leblebilerle, tadanları adeta büyülüyor.
LEBLEBİCİLİK BABADAN OĞULA: 66 YILDIR DEVAM EDEN GELENEK
Çorum'da 74 yaşındaki Yaşar Bodur, 66 yıldır devam ettirdiği leblebicilik mesleğini, babasından öğrendiği geleneksel yöntemlerle sürdürüyor. Çocukluğundan beri babasının yanında çıraklık yaparak bu sanata gönül veren Bodur, yıllarca leblebi üretiminde hiç değişiklik yapmadan, eski usulleriyle çalıştı. Nohudu seçerken, pişirme aşamasına kadar her detaya özen gösteren Bodur, bu mesleği hem kendisi hem de oğluna bırakmak istiyor.
GELENEĞİ YAŞATMA HEDEFİ: OĞLU OSMAN BODUR’A MİRASI DEVRETMEK İSTİYOR
Yaşar Bodur, leblebiciliğin sadece bir iş değil, aynı zamanda bir sanat olduğunu vurguluyor. Babasından öğrendiği bu mesleği, oğluna aktarmak için çaba sarf ediyor. Yaşar Bodur, “Sanatımı yaşatmak istiyorum” diyerek bu mesleği, gelecek nesillere ulaştırmayı hedefliyor. Geleneksel leblebi yapım sürecindeki titizliği ve ustalığı, onu bölgenin tanınan leblebi ustalarından biri yapıyor.
LEBLEBİNİN YAPIM SÜRECİNDEKİ ZORLUKLAR: İŞİNİN PÜF NOKTALARI
Yaşar Bodur, leblebinin üretim aşamalarını detaylı bir şekilde anlatıyor. Leblebi üretiminde kullanılan nohudun seçimi, fırınlama işlemi ve kabuk soyma gibi her aşama büyük bir titizlikle yapılıyor. Bodur, en kaliteli nohutları temin ederek, fırınlama sürecini en iyi şekilde gerçekleştiriyor. Nohudun 3. kez fırınlanması gerektiği durumlar olabiliyor ve bunun ardından leblebiye dönüşüm süreci başlıyor.
Bodur, 20-30 gün süren kurutma işleminden sonra nohutları tavada kavuruyor. Kavurma işlemi sırasında tavanın içindeki dişler, leblebinin kabuğunun soyulmasına ve dış yüzeyine karakteristik çizgilerin oluşmasına yardımcı oluyor. Leblebinin üretiminde hiçbir kimyasal madde kullanılmadığından, ürün sağlık açısından son derece güvenli.
LEBLEBİ ÇEŞİTLERİ VE SAĞLIK FAYDALARI
Yaşar Bodur, geleneksel leblebinin yanı sıra, tuzlu, acılı, portakallı, kahveli gibi farklı lezzet seçenekleri de üretiyor. Ancak en çok tercih edilen, sade leblebi. Leblebinin sağlıklı bir atıştırmalık olarak öne çıktığını belirten Bodur, “Leblebi kilo aldırmaz, tokluk hissi verir ve şişkinlik yapmaz. İnsan sağlığına pek çok faydası vardır” diyerek bu geleneksel lezzetin önemini bir kez daha vurguluyor.
YAŞAR BODUR’UN HAYALİ: SANATINI YAŞATMAK
Yaşar Bodur, mesleğini bir sanat olarak tanımlıyor ve bu sanatın geleceğe taşınması gerektiğini düşünüyor. Babası, onu terziliğe yönlendirdiği dönemde, Yaşar Bodur, terzilikten esnaflık adabını öğrenmiş ve ardından leblebiciliğe dönmüştür. O günden bu yana mesleğine gönül vermiş ve her aşamasını titizlikle yürütmüştür. Bodur, bu sanatın Çorum’un geleneksel zanaatlarından biri olduğunu ve bu mesleği yaşatarak, hem geçmişi onurlandırmayı hem de oğluna miras bırakmayı arzuluyor.
Yaşar Bodur'un anlatımlarına göre, gerçek bir leblebi ustasının 2 ya da 3 farklı sanatı vardır ve o, babasından bağımsız olarak kendi yöntemlerini geliştirerek, bu sanatı başarılı bir şekilde icra etmektedir. Geleneksel leblebinin sağlığa olan faydalarından, doğal üretim yöntemlerine kadar her bir detayıyla Yaşar Bodur, leblebiciliği bir sanat olarak yaşatmak istiyor.
