Balkan coğrafyasının sevilen tatlarından biri olan pritnisa, Türk mutfağındaki mücveri andıran kıvamı ve hafifliğiyle dikkat çekiyor. Özellikle hızlı hazırlanan atıştırmalıkları sevenlerin favorisi hâline gelen bu tarif, birkaç temel malzemeyle kısa sürede hazırlanabiliyor. Rendelenmiş patatesin yumurta ve baharatlarla buluştuğu pritnisa, kızartılarak pişiriliyor ve yanına en çok da sarımsaklı yoğurt yakışıyor.
MALZEMELER
Pritnisa için:
- 4 adet orta boy patates
- 1 adet kuru soğan
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz, karabiber, toz kırmızı biber, nane
Sosu için:
- 1 kase yoğurt
- 2 diş sarımsak
PRİTNİSA NASIL YAPILIR?
Pritnisa hazırlığı için ilk adım patatesleri yıkayıp soymak. Rendelenen patateslerin suyu sıkılarak derin bir kaba alınır. Ardından kuru soğan da aynı şekilde rendelenip suyu süzülerek patateslerin üzerine eklenir. Yumurtası, unu ve baharatları ilave edilen harç, homojen bir kıvam alana kadar iyice karıştırılır.
Kızartma aşamasında tavaya alınan sıvı yağ iyice ısıtılır. Orta ateşte pişirilmesi, içinin çiğ kalmasını önlediği için oldukça önemlidir. Hazırlanan karışımdan birer çorba kaşığı alınarak tavaya bırakılır ve hafifçe bastırılarak şekil verilir. Her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartılan pritnisalar, havlu kâğıt üzerine alınarak fazla yağı süzdürülür.
Sosu için sarımsaklar rendelenip yoğurtla karıştırılır. Sıcak servis edilen pritnisa, sarımsaklı yoğurt eşliğinde tam bir Balkan lezzetine dönüşür.
