Formuna dikkat edenlerin ve hafif beslenmeyi sevenlerin vazgeçilmezi olan zeytinyağlı kabak, doğru teknikle pişirildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Kabağın su salma dengesini koruyan, dereotuyla aroması taçlanan bu tarif, ana yemeklerin yanına en yakışan eşlikçi olmaya aday.
ZEYTİNYAĞLI KABAK YEMEĞİ
MALZEMELER
4-5 adet orta boy kabak.
1 adet kuru soğan,
2 diş sarımsak,
2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası).
2 yemek kaşığı pirinç (yemeği bağlaması için).
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı,
Yarım su bardağı sıcak su.
1 çay kaşığı şeker (zeytinyağlıların sırrı),
Tuz,
Karabiber
Yarım demet taze dereotu.
ADIM ADIM HAZIRLANIŞI
- Kabakları alacalı soyup halka halka veya küp şeklinde doğrayın.
- Soğanı yemeklik, sarımsakları ise ince ince kıyın.
- Domatesleri rendeleyin veya küçük küpler halinde doğrayın.
- Geniş bir tencereye zeytinyağını alın.
- Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından sarımsakları ilave ederek kokusu çıkana kadar çevirmeye devam edin.
- Doğradığınız kabakları tencereye ekleyin.
- Kabaklar hafifçe renk alana kadar orta ateşte 2-3 dakika soteleyin.
- Ardından rendelenmiş domatesleri, tuzu, şekeri ve karabiberi ilave edin.
- Yıkanmış pirinçleri yemeğin her yerine gelecek şekilde serpiştirin.
- Yarım su bardağı sıcak suyu ekleyin (kabaklar su salacağı için suyu az tutmak önemlidir).
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
SERVİS VE PÜF NOKTASI
Yemeğiniz piştikten sonra ocağı kapatın ve ince kıyılmış dereotunu üzerine ekleyin. Zeytinyağlı yemeklerin en büyük sırrı dinlenmesidir; oda sıcaklığına gelene kadar tencerede bekletin.
Hortum Püf Noktası: Eğer yemeğinizin daha parlak görünmesini isterseniz, ocaktan almadan hemen önce üzerine bir yemek kaşığı daha sızma zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
