Ramazan’ın 10. gününde iftar sofraları, hem geleneksel tatların hem de doyurucu ana yemeklerin buluştuğu özel bir akşama hazırlanıyor. Gün boyu süren orucun ardından mideyi yormayan bir başlangıç, lokum gibi pişmiş bir et yemeği, tam kıvamında bir pilav ve serinletici bir salata… Finalde ise fırından çıkan mis kokulu bir sütlü tatlı. İşte bu akşamın menüsü, hem Anadolu’nun sıcak mutfağını hem de Ramazan sofralarının bereketini aynı masada buluşturuyor.
EZOGELİN ÇORBASI
Malzemeler
1 çay bardağı kırmızı mercimek
1 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı bulgur
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
6 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, nane, pul biber
YAPILIŞI
Mercimek, pirinç ve bulguru yıkayın.
Tencerede tereyağı ve sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanı kavurun.
Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
Bakliyatları ekleyin, sıcak suyu ilave edin.
Orta ateşte 25-30 dakika pişirin.
Blender’dan hafifçe geçirip baharatları ekleyin.
5 dakika daha kaynatıp servis edin.
- Püf Noktası: Servisten önce kuru nane ile tereyağını kızdırıp üzerine gezdirirseniz lezzet ikiye katlanır.
TAS KEBABI
Malzemeler
500 gram kuşbaşı dana eti
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 adet havuç
1 su bardağı bezelye
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber
YAPILIŞI
Tencereye yağı alın, eti yüksek ateşte mühürleyin.
Suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Soğan ve sarımsağı ekleyin.
Salçayı ilave edin.
Küp doğranmış havuç ve bezelyeyi ekleyin.
Sıcak suyu koyup kapağı kapatın.
Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.
- Püf Noktası: Düdüklü tencerede yaparsanız et çok daha yumuşak olur.
DOMATESLİ BULGUR PİLAVI
Malzemeler
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 adet domates
1 yemek kaşığı salça
1 adet küçük kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1,5 su bardağı sıcak su
Tuz
YAPILIŞI
Soğanı kavurun.
Salça ve rendelenmiş domatesi ekleyin.
Bulguru ilave edip 2 dakika kavurun.
Sıcak suyu ve tuzu ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
10 dakika demlendirin.
- Püf Noktası: Bir tutam kimyon eklerseniz et yemeğiyle uyumu artar.
YOĞURTLU SEMİZOTU SALATASI
Malzemeler
1 demet semizotu
1 su bardağı yoğurt
1 diş sarımsak
Tuz
1 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI
- Semizotunu ayıklayıp doğrayın.
- Yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzla karıştırın.
- Üzerine zeytinyağı gezdirin.
- Püf Noktası: Servise yakın karıştırın, sulanmasın.
FIRIN SÜTLAÇ
Malzemeler
1 litre süt
1 çay bardağı pirinç
1 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
YAPILIŞI
Pirinci 2 su bardağı suyla haşlayın.
Sütü ekleyip kaynatın.
Şekeri ilave edin.
Nişastayı biraz suyla açıp ekleyin.
Kaselere paylaştırın.
Fırın tepsisine dizip tepsiye su koyun.
200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
- Püf Noktası: Üzeri kızarınca hemen çıkarın, fazla kalırsa sertleşir.
