Eskişehir Odunpazarı’nda uzun senelerdir balıkçılık yapan Erkan Arslanbenzer, denizlerde bu sezon hamsi ve palamutta yaşanan tarihi bolluğa değindi. Fiyatların çok ekonomik olduğuna dikkat çeken Arslanbenzer, balık severlere lezzetli pişirme sırlarını ve derin dondurucuda doğru saklama yöntemlerini anlattı.
HAVA ŞARTLARI DÜZELİNCE FİYATLAR YENİDEN DÜŞECEK
Denizlerde yaşanan bolluğa ve fiyatlardaki son duruma değinen balıkçı Erkan Arslanbenzer, "Son 4 gündür yaşanan fırtına nedeniyle palamudun fiyatı 150 liraya çıktı. Fırtına dinip hava şartları düzelince fiyatlar tekrar 100 ile 125 lira arasına gerileyecektir. Ben bu yaşıma kadar hem hamsinin hem de palamudun aynı anda bu kadar bol olduğunu hiç görmedim. Şu an hamsi 250, palamut ise 150 liradan satılıyor. Palamutlar da oldukça irileşti; daha önce 100 liraya sattığımız palamutlar 500 gram gelirken, şu an 150 liraya sattıklarımız 750 ile 850 gram arasında değişiyor” dedi.
Piyasa koşullarında en ekonomik gıdanın balık olduğunu vurgulayan Arslanbenzer, "Günümüzdeki hayat pahalılığında bir porsiyon pilav veya bir paket sigara bile 100-150 lira olmuş durumda. Buna karşılık 150 liralık bir palamut üç kişiyi çok rahat doyurabiliyor. 250 liraya aldığınız bir kilogram hamsi, yanına ekleyeceğiniz soğan ve domatesle toplam 400 liraya mal oluyor ve bu yemekle 3-4 kişi rahatlıkla doyuyor. Şu an en hesaplı ve ideal besin kesinlikle balıktır” diye konuştu.
DOĞRU BALIK NASIL PİŞİRİLMELİ?
Palamut pişirirken doğru yöntemin nasıl olduğunu da anlatan Arslanbenzer, şunları söyledi:
"Palamudu fırında yapacaksanız tepsinin altına patatesleri dizip üzerine balıkları yerleştirin. Soğan, defne yaprağı, sarımsak ve baharatları ekleyip fırına verin. Tavada yapacaksanız balıkları unlayın; ancak yağı iyice kızdırmadan kesinlikle balıkları tavaya atmayın, aksi takdirde yapışırlar. Yağ kızgınken balığı attığınızda 'coş' diye ses çıkmalı. Bu şekilde 5 dakika içinde pişecektir. Balıkları fazla kurutmamaya ve biraz nemli bırakmaya dikkat edin."
BALIK DONDURUCUDA NASIL SAKLANMALI?
Bolluğun devam edeceğine dikkat çeken ve stoklar için uyaran Arslanbenzer, "Bu bolluk rahatlıkla 40-45 gün daha devam eder. Fiyatlar uygunken vatandaşlarımızın balık alıp derin dondurucuya koymalarını tavsiye ederim. Ancak derin dondurucuya koyarken balıkları mutlaka streç filme veya alüminyum folyoya sarmalılar; aksi takdirde balıkta sararma yapar” dedi.
