On bir ayın sultanı Ramazan’ın veda etmeye hazırlanmasıyla birlikte, Türkiye genelindeki tatlıcılarda hummalı bir çalışma başladı. Bayram ziyaretlerinin vazgeçilmezi olan baklava için fırınlar hiç soğumazken, bu yıl tüketici alışkanlıklarında dikkat çeken bir değişim gözleniyor. Sektör temsilcileri, geleneksel ağır şerbetli tatlıların yerini artık daha modern ve hafif seçeneklerin almaya başladığını belirtiyor. Özellikle yaz sıcaklarına yaklaşan bu günlerde, hem mideyi yormayan hem de şeker dengesini koruyan çeşitler kapış kapış gidiyor.
ŞEKER ORANI DÜŞÜK "HAFİF" LEZZETLER ZİRVEYE YERLEŞTİ
Baklava imalathanesi sahibi Turhan Yıldız’a göre, bu bayramın parlayan yıldızları kuru baklava ve soğuk baklava oldu. Tüketicilerin artık sağlık bilinciyle daha az şeker içeren ürünlere yöneldiğini vurgulayan Yıldız, klasik cevizli ve fıstıklı baklavanın yerini kaybetmediğini ancak hafiflik arayanların ilk tercihinin sütlü ve az şerbetli modeller olduğunu ifade etti. Özellikle mideyi yormayan bu modern dokunuşlar, bayram ziyaretlerinin yeni favorisi haline geldi.
20 FARKLI ÇEŞİT YER ALIYOR
İmalathanelerde sadece klasik baklava değil, Anadolu’nun dört bir yanından geleneksel reçeteler de harmanlanıyor. Fıstıklı şöbiyet, salyangoz baklava ve ev baklavası gibi standartların yanı sıra Erzurum dolma kadayıfı ve hasır kadayıf gibi yöresel lezzetler de tezgahları süslüyor. Son dönemin popüler kültürü haline gelen soğuk kadayıf ise fıstıklı, cevizli ve çikolatalı seçenekleriyle sütlü tatlı sevenlerin ilk adresi oluyor.
FISTIKLI BAKLAVA 1500 LİRAYI BULUYOR
Tatlı telaşı sürerken vatandaşın merak ettiği en önemli konu ise fiyatlar. Kullanılan malzemenin kalitesi ve fıstık oranına göre değişkenlik gösteren fiyatlarda yelpaze oldukça geniş. Güncel piyasa verilerine göre fiyat aralıkları şu şekilde seyrediyor:
Cevizli Baklava: Kilogramı 350 TL ile 600 TL arasında alıcı buluyor.
Fıstıklı Baklava: 900 TL'den başlayarak kalitesine göre 1500 TL'ye kadar çıkabiliyor.
Soğuk Baklava: Hafifliğiyle tercih edilen bu çeşit ortalama 600 TL bandında seyrediyor.
Kuru Baklava: Dayanıklılığı ve yoğun lezzetiyle bilinen kuru baklava yaklaşık 900 TL civarında satılıyor.
TATLI SEÇERKEN NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Uzmanlar, bayram yoğunluğunda merdiven altı üretime karşı tüketicileri uyarıyor. Kaliteli bir baklavanın renginden, kokusundan ve çıtırtısından anlaşılabileceğini belirten ustalar, özellikle fıstıklı ürünlerde fiyatın çok düşük olmasının içerikteki malzeme kalitesine dair soru işareti yaratabileceğine dikkat çekiyor. Bayram sabahı taze tatlıya ulaşmak isteyenlerin ise siparişlerini son güne bırakmaması öneriliyor.
