Çankırı Karatekin Üniversitesi'nde Gıda Mühendisliği Bölümü'nde görevli Doç. Dr. Hüdayi Ercoşkun, bölgede yetiştirilen kavunlarda yapılan araştırmalar sonucunda dikkat çekici bir sonuca ulaştı.
ÇANKIRI'NIN KAVUNU DAHA TATLI
Ercoşkun'un araştırması, Çankırı'nın tuzlu toprağında yetişen kavunların, tuz stresine karşı kendini korumak amacıyla şeker miktarını artırdığını gösterdi. Bu artışın, kavunların daha lezzetli olmasını sağladığı belirlendi.
BİRAZ DAHA GEÇ OLGUNLAŞIYOR
Doç. Dr. Ercoşkun, kavunların hasadının ağustos ayında başladığını ve eylül sonlarına kadar devam ettiğini söyledi. Türkiye'de kavun sezonunun Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nden başladığını ve Çankırı'daki kavunun tuzlu topraklarda yetiştiği için biraz daha geç olgunlaştığını ve düşük verim aldığını belirtti.
DİĞER KAVUNLARDAN DAHA UCUZA SATILIYOR
Çankırı kavunlarının tatlılığının, tuzlu topraklar nedeniyle kendini koruma mekanizması olduğunu açıklayan Ercoşkun, "Eskiler, 'Çorağın kavunu tatlı olur' demişler. Aslında çorağın kavununun tatlı olmasının sebebi, tuz stresine karşı kavunun kendini savunma mekanizmasıdır. Yapılan bilimsel araştırmalar göstermiştir ki Çankırı kavunu diğer kavunlara göre daha tatlıdır, daha fazla çeşitli şekerleri içermektedir. Ancak sezonun sonunda pazara girdiği için diğer kavunlara göre daha düşük fiyatlarla satılmaktadır." şeklinde açıklamalarda bulundu.
ÇANKIRI KAVUNU SAĞLIK AÇISINDAN TERCİH EDİLİYOR
Ercoşkun, toprak tuzluluğunun farklı bölgelerde farklı olduğunu belirterek, tuz seviyesinin arttıkça kavun bitkilerinin stres yaşadığını ve kendini korumak amacıyla sadece şeker değil, birçok şekeri ve karbonhidratı ürettiğini ifade etti. Bu ekstra şekerlerin, Çankırı kavununa eşsiz bir lezzet kattığını vurguladı.
Ayrıca, Çankırı kavununun daha besleyici olduğunu belirten Ercoşkun, "Tuz stresine karşı kendini korumak için öz suya mineralleri katar. Yani Çankırı kavununun mineral içeriği diğer kavunlara göre biraz daha fazladır. Bu nedenle Çankırı kavunu, sağlık açısından tercih edilebilecek bir ürün olabilir." dedi.
