Genellikle tatlı ve atıştırmalık olarak tüketilen kestane, bu tarifle birlikte mutfaklarımıza yepyeni bir boyut kazandırıyor. Fransız ve İtalyan mutfağının inceliklerini taşıyan Kestane Çorbası, hazırlanışı pratik olmasına rağmen, lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek kadar özeldir. İşte hem besleyici hem de damak çatlatan o kremsi Kestane Çorbası tarifi.
KESTANE ÇORBASI TARİFİ
MALZEMELER
400 gram haşlanmış ve kabukları soyulmuş kestane
1 adet kuru soğan (küçük küpler halinde doğranmış),
1 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı (veya zeytinyağı),
4 su bardağı sebze veya tavuk suyu,
Yarım su bardağı krema (sıvı krema)
1 çay kaşığı tuz (damak tadına göre ayarlanır),
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber,
Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
İnce kıyılmış maydanoz veya dereotu,
Bir miktar zeytinyağı
KESTANE ÇORBASI YAPILIŞ AŞAMALARI
Derin bir tencerede tereyağını eritin. Küp küp doğradığınız soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha kavurun.
Haşlanmış kestanelerin büyük bir kısmını (birkaç tanesini servis için ayırın) tencereye ekleyin. Sebze/tavuk suyunu, tuzu, karabiberi ve muskat rendesini ilave edin. Çorbayı kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve kestaneler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişirme sonunda ocağın altını kapatın ve el blenderı yardımıyla çorbayı pürüzsüz, kremsi bir kıvama gelene kadar çekin.
Tencereyi tekrar ocağa alın, en kısık ateşte yavaşça ısıtın. Sıvı kremayı çorbaya ekleyin ve bir taşım kaynatmadan iyice karıştırın. Krema ekledikten sonra çorbayı uzun süre kaynatmamaya dikkat edin.
Çorbayı sıcak kaselere dökün. Ayırdığınız bütün kestaneleri dilimleyerek veya bütün olarak çorbanın ortasına yerleştirin. Üzerine biraz ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ve birkaç damla zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
PÜF NOKTASI VE SERVİS ÖNERİSİ
Eğer taze kestane kullanacaksanız, kabuklarını çizip kaynar suda haşladıktan sonra kabuklarını soyarak kullanın. Bu, lezzetin yoğunluğunu artıracaktır.
Çorbaya bir parça (yaklaşık yarım çay kaşığı) kuru kekik eklemek, baharat aromasını derinleştirebilir.
Bu zarif çorbayı yanında çıtır kruvasan veya sarımsaklı tereyağlı baget ekmek dilimleri ile servis ederek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
