KAYNAK: KARAR
Patatesi çok seven ancak farklı tarif denemek isteyenler bu lezzete bayılacak. Evde 1 adet soda şişesi varsa mutlaka bu tarifi denemeniz gerekiyor. Patates patates olalı bu kadar lezzetli olmamıştı. İşte acı yağlı patates köftesi…
Evde 1 adet soda şişeniz varsa mutlaka bu tarifi denemeniz gerekiyor. Restoranlarda bile bulamayacağınız bu lezzeti evde kısa bir sürede yapmak oldukça mümkün. Patatesin en farklı ve en lezzetli halini sizler için bulduk. İşte acı yağlı patates köftesi…
ACI YAĞLI PATATES KÖFTESİ/ POTATO DUMPLİNGS WİTH CHİLİ OİL
Malzemeler;
Köfte için;
2 orta boy patates
2 yemek kaşığı patates nişastası
1 çay kaşığı tuz
Sosu için;
2 sap taze soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı pul ya da toz acı biber
3 yemek kaşığı soya sosu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı;
- Patatesleri soyduktan sonra ince sayılabilecek dilimler halinde doğrayıp 15 dakika boyunca buharda haşlayınız.
- Haşlanan patatesleri sıcakken içerisinde pütürcük kalmayacak şekilde ezip patates nişastası ve tuz ile birlikte yoğurunuz.
- Mısır ya da buğday nişastası kullanmak köftede yapı değişikliğine neden olacaktır.
- Buğday veya mısır nişastası kullanmanız durumunda sakız gibi esnek bir yapı elde etmeniz mümkün olmayacaktır. Patates ya da topyaka gibi güçlü bir nişasta kullanmanız gerekiyor.
- Yoğurma aşamasında birleşmeme ya da kuruluk gibi problemlerle karşılaşmanız durumunda su ekleyebilir cıvık kalırsa nişasta ekleyerek ideal kıvama ulaşabilirsiniz.
- Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şişe ağzını patates köftelerine bastırarak mantar şekli veriniz.
- Bu aşamada şişeyi hamurdan daha rahat ayırabilmek için çok az miktarda sıvı yağ kullanabilirsiniz.
- Şekillendirme sırasında kurumamaları için hem hamurun hem köftelerin üstünü buzdolabi poşeti ya da streç filmle kapatmayı unutmayın.
- Bir tencerede derince bir su kaynatın.
- Patates köftelerini suya bırakın. 2 dakika haşlayın. Süre köfte büyüklüklerine göre değişiklik gösterebilir. Sudan çıkarmadan ortasının pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra soğuk su dolu kaseye aktarın.
- Patates köftesini süzün ve bir kaseye aktarın.
- Üzerlerine minik doğranmış sarımsak, pul biber, şeker, taze soğan, soya sosunu ekleyin.
- Ocakta sıvı yağı ısıtın ve kasedeki malzemelerin üzerine dökün. Karıştırın.
- Afiyet olsun
