Ocak 2024 yılında meydana gelen büyük depremin ardından ilk hasat tamamlandı. Görüntüsüyle merak uyandırıyor fiyatı ile dudak uçuklatıyor. 6 tanesi 2 bin 200 dolardan satıldı. İşte tüm detaylar…
Japonya’nın İşikawa eyaletinde, Ocak 2024’te meydana gelen büyük depremlerden etkilenen Noto Yarımadası'nda yetiştirilen "nototemari" cins şitaki (şiitake) mantarı, sezonun açılış mezatında büyük ilgi gördü.
Kanazawa kentinde düzenlenen ilk mezatta, sadece 6 adet nototemari şitaki mantarı tam 350 bin yene (yaklaşık 2 bin 200 dolar) alıcı buldu. Bu yüksek fiyat, hem mantarın eşsiz kalitesi hem de deprem bölgesinde yetiştirilmiş olmasıyla dikkat çekti.
NOTOTEMARİ ŞİİTAKE MANTARININ ÖZELLİKLERİ
Şitaki mantarı, özellikle Japon mutfağında yaygın olarak kullanılan, yoğun aroması ve etli dokusuyla bilinen bir mantar türüdür. Ancak nototemari cinsi, diğerlerinden ayrılan özel bir türdür.
Bu özel mantarın taşıması gereken şartlar şunlardır:
- Şapka genişliği en az 8 santimetre olmalı.
- Kalınlığı en az 3 santimetre olmalı.
- Eşsiz aroması ve yoğun lezzetiyle en kaliteli şitaki türlerinden biri olarak kabul edilir.
- Sağlık açısından da son derece faydalı olup, bağışıklık sistemini güçlendirici özellikleri bulunur.
- Özellikle Noto Yarımadası’nın kendine özgü iklim ve toprak koşulları, bu mantar türünün yoğun lezzetini ve etli yapısını geliştirmesine yardımcı oluyor.
DEPREM BÖLGESİNDE TARIM DEVAM EDİYOR
2024 yılının Ocak ayında Noto Yarımadası ve çevresinde meydana gelen 7 büyüklüğüne kadar çıkan depremler, bölge halkını zor durumda bırakmıştı. Altyapı hasarları, su ve elektrik kesintileri, tarım ve turizmi büyük ölçüde sekteye uğrattı. Ancak, bölgedeki üreticiler zorlu koşullara rağmen üretime devam etti.
Mezat organizatörlerinden Hinoşita Yoşikatsu, bölgedeki tarım faaliyetlerinin önemine vurgu yaparak şunları söyledi:
"İnsanların bu mantarları yerken, üreticilerin depreme rağmen böylesine kaliteli bir ürün yetiştirebildiklerini görmelerini istiyorum."
Bu açıklama, bölgedeki çiftçilerin üretime devam etme kararlılığını ve Japonya’nın tarımsal dayanıklılığını bir kez daha gözler önüne serdi.
DOĞAL AFETİN ARDINDAN YENİDEN CANLANAN TARIM
Japonya, sık sık depremlerle sarsılan bir ülke olmasına rağmen, tarım sektörünü ayakta tutma ve krizlerden sonra hızlıca toparlanma konusunda büyük bir başarı gösteriyor.
İşikawa Eyalet Valiliği’nin verilerine göre, 1-5 Ocak tarihleri arasında meydana gelen depremler ve sonrasında çıkan yangınlar nedeniyle en az 500 kişi hayatını kaybetti. Bunun yanı sıra, çok sayıda ev yıkıldı, elektrik ve su kesintileri yaşandı ve bölge ekonomisi ciddi zarar gördü.
Ancak tüm bu olumsuzluklara rağmen, yerel çiftçiler ve üreticiler yeniden üretime başlayarak Japon tarım sektörünün ne kadar dirençli olduğunu bir kez daha kanıtladı. Nototemari cinsi şitaki mantarının bu kadar yüksek bir fiyata satılması da, bölgenin tarım açısından yeniden ayağa kalktığının bir göstergesi olarak yorumlandı.
JAPON MUTFAĞINDA NOTOTEMARİ’NİN ÖNEMİ
Şitaki mantarı, Japon mutfağında çorbalardan ızgara yemeklere kadar birçok tarifte kullanılıyor. Nototemari gibi yüksek kaliteli türler ise özellikle lüks restoranlar ve gurme mutfaklar tarafından tercih ediliyor.
Bu nedenle, ilk hasadı yapılan nototemari cins şitaki mantarının mezatta bu kadar yüksek bir fiyata satılması, hem tarımsal hem de gastronomik açıdan büyük bir olay olarak değerlendirildi.
Japonya, bu tarz nadir ve değerli ürünleri geleneksel mutfak kültürüyle birleştirerek, dünya mutfaklarında kendine önemli bir yer edinmeye devam ediyor.
