Edirne’nin gastronomi turizmiyle özdeşleşen tava ciğerin ayrılmaz eşlikçisi olan Karaağaç acı biberi, artık üreticilerin kendi seralarında yetiştirdiği fidelerle tarlalara taşınıyor. Artan fide maliyetlerine karşı çözüm arayan üretici Tunahan Ule, 500 bin fideyi kendi serasında yetiştirerek milyonlarca liralık maliyeti düşürmeyi başardı.
Tava ciğerin vazgeçilmezi Edirne Karaağaç acı biberinde üreticiler, fide maliyetlerini azaltmak için kolları sıvadı. 6-8 lira arasında satılan fideleri dışarıdan almak yerine kendi serasını kuran üretici Tunahan Ule, 500 bin fideyi kendisi yetiştirerek yaklaşık 3 milyon lira tasarruf etti.
KENDİ SERASINI KURDU, FİDEYİ KENDİSİ YETİŞTİRİYOR
Tava ciğerin lezzetini tamamlayan ve Edirne’ye gelen her turistin tatmak istediği Karaağaç acı biberinde üreticiler, bu yıl farklı bir yöntem izliyor. Şehir dışından gelen yüksek fide fiyatlarına karşı kendi çözümünü üreten Tunahan Ule, bahçesinde kurduğu serada 500 bin adet ciğer biberi fidesi yetiştiriyor.
Geçtiğimiz yıllarda fide ihtiyacını şehir dışından karşılayan Ule, bu yıl fidenin tanesinin 6 ila 8 lira arasında satıldığını görünce, maliyeti azaltmak adına kendi serasını kurdu. Ule’nin ifadesine göre, dışarıdan fide alındığında sadece fide masrafı 3 milyon lirayı bulacaktı.
500 BİN FİDE, 3 MİLYON LİRALIK MALİYETTEN KURTARDI
Karaağaç bölgesinde 90 dekar alanda üretim yapan ve yılda yaklaşık 180 ile 200 ton arasında acı biber rekoltesi elde eden Tunahan Ule, üretimin sürdürülebilirliği için fide maliyetlerini düşürmenin şart olduğunu vurguladı.
Seralarında şu anda 500 bin fide bulunduğunu belirten Ule, "Eğer bu fideleri dışarıdan alsaydık, sadece fideye 3 milyon lira ödeyecektik. Artan maliyetlerden dolayı bu sene kendi fidelerimizi yetiştiriyoruz. Bu sayede hem üretim kontrolü elimizde oluyor hem de ciddi bir tasarruf sağlıyoruz" dedi.
FİDELER MAYISTA TOPRAKLA BULUŞACAK
Fidelerin gelişim süreciyle ilgili bilgi veren Tunahan Ule, “Elimde gördüğünüz fide yaklaşık 1 ayda bu boya ulaştı. 6-10 Mayıs tarihleri arasında fidelerimizi tarlaya dikeceğiz. Hasat zamanı ise 15-16 Temmuz gibi olacak. Ardından Edirne tava ciğerinin yanındaki yerini alacak” ifadelerini kullandı.
TAVA CİĞERİN VAZGEÇİLMEZ YOL ARKADAŞI
Edirne’nin tescilli lezzeti tava ciğerin en önemli tamamlayıcısı olan Karaağaç acı biberi, hem tadıyla hem de yerel üretime katkısıyla değer kazanmaya devam ediyor. Artık üreticiler sadece tarlada değil, fide aşamasında da üretimi sahiplendi. Bu da hem kaliteyi hem de verimliliği artırırken, üretim maliyetlerini ciddi şekilde düşürüyor.
