Protein açısından oldukça zengin olan et fiyatları her geçen gün artıyor. Fiyatlardan mustarip olan vatandaşlar şimdi de ciğer fiyatlarındaki artışla şaşkına döndü. Özellikle de Diyarbakır’ın geleneksel lezzetleri arasında yer alan kuzu ciğeri ve ciğer kebabının fiyatı et fiyatlarını geçti. Hem kilosu hem de restoranlardaki porsiyon fiyatları oldukça yükseldi.
TÜKETİMLE BERBAR FİYATLAR DA ARTTI
Coğrafi işaret tescil belgesi aldıktan sonra kuzu ciğerinin tüketimi artmaya başladı. Özellikle de Diyarbakır’da günlük neredeyse 4 ton tüketilen kuzu ciğerinin kilosu 420 liraya kadar çıktı. Şimdilerde etin kilosu 390 lirayken kuzu ciğerin kilo su resmen eti solladı. Öte yandan bir porsiyon kuzu ciğer restoranlarda 200 liraya satılmaya başlandı.
Diyarbakır Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası (DİLTO) Başkanı Haşim Elkaan, konuya ilişkin olarak, “Anlamadığımız bir konu, bugün ciğer fiyatları eti geçti. Bu kim, nasıl ve hangi eller tarafından bu şekle getirildi, çözümünü bulamadık" dedi.
Diyarbakır'ın geleneksel lezzetlerinden biri olan ve o yöredeki kişilerin vazgeçilmez bir yiyeceği haline gelen ciğer kebabı, yalnızca yöre halkının değil turistlerin de en çok tükettiği kebaplar arasında yer alıyor.
YAKLAŞIK 4 TON TÜKETİLİYOR
Geçtiğimiz yıl Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası'nın (DTSO) çalışmalarıyla coğrafi işaret tescil belgesi almasıyla beraber ciğer tüketimi artarken sabah kahvaltılarında da dahil olmak üzere günlük neredeyse 4 ton ciğer tüketildiği öğrenildi. Bu gelişmeyle beraber ciğerin fiyatı Diyarbakır’da eti de sollayarak 420 liraya kadar çıktı.
CİĞER TEMİNİNDE SIKINTI YAŞANMIYOR
Diyarbakır Lokantacılar, Kebapçılar ve Tatlıcılar Odası (DİLTO) Başkanı Haşim Elkaan, tüketimin fazla olmasına rağmen ciğer temini konusunda problem yaşanmadığını ifade ederek şunları söyledi:
“Diyarbakır ciğerimiz, coğrafi işaret tescil belgesi aldıktan sonra tüketimi artmaya başladı. Temin konusunda yazın herhangi bir sorunumuz olmuyor. Kışın da, sadece bu yıl ile alakalı olan bir şey değil, geçmiş yıllarda bazı sorunlar yaşanmaya başladı. Çevre illerden ve ilçelerden temini konusunda hazırlıklarını yapıyoruz. Kesim konusunda sıkıntı olabiliyor. Buna rağmen tanıtımını, üretimini, tedbirini almak lazım. O tedbir de bizde var zaten. Halkımız kuzu ciğerinin kışın satılmadığını sanmasın, kışın da kuzu ciğerimiz vardır. Biz yazdan beri yetiştirdiğimiz ve irtibatta olduğumuz kesimlerle bu kışın da hazırlıklarını yaptık. Yazın günlük 4 tona kadar temin edebiliyorsa, kışın bu 3 veya 3,5 ton olur. Arada büyük bir fark yoktur.”
“EN AZ 1500 LİRA HESAP ÖDENİYOR”
Tüketimle beraber fiyatlarında artışa geçtiğini ve bu konuda rahatsız olduklarını söyleyen Elkaan, “Anlamadığımız bir konu, bugün ciğer fiyatları eti geçti. Ciğerin kilosu 420 lira. Bu kim, nasıl ve hangi eller tarafından bu şekle getirildi, çözümünü bulamadık. Üretici ve yetiştiriciyle konuştuk, farklı bir şeyler söylüyorlar. Satan kasap veya bunun tedarikçisine, toptancısına soruyoruz, herkes bir şekilde mağdur oluyor. Bu mağduriyetin vatandaşa yansıması da var. Bugün bir aile, bundan birkaç yıl önce gidip haftada bir rahat bir şekilde ailece yemek yiyebiliyordu. Ama şu an bir aile, toplu halde yemek yediği zaman, en az 1500 lira hesap ödüyor. Bu da ağır geliyor ama bu bizim veya esnafın suçu değil. Bu pahalılığı bir çözebilsek keşke. İlgili kişilere soruyoruz, araştırıyoruz. Hayvanı alıp ilk yetiştirenden, kasapta reyonda satana kadar soruyoruz, herkes bu konuda dertli. Bu pahalılık nereden geliyor? Etin temininde sıkıntı yaşadığımız dönemlerde, gümrük serbestliği geldiği zaman, et sıkıntılarımızı bir şekilde karşılayabiliyoruz. Ama ciğerde böyle bir lüksümüz yok. Bizim dışarıdan ciğer getirme imkanımız yok. Çünkü o damağı, o tadı veremez. Ciğerin yazı kışı yoktur. Bu yılın başlarında pandemi ve deprem derken tüketim 2 ton civarıydı, şu an yıl sonuna doğru günlük tüketimimiz 4 ton oldu” dedi.
