Doğu Anadolu'nun gastronomi merkezi Elazığ'da, geleneksel tatlara modern yorumlar getirilmeye devam ediyor. Daha önce vişneli ve limonlu çeşitleriyle büyük ses getiren badem şekeri ustaları, bu kez Türk kültürünün vazgeçilmezi olan kahveyi şekerleme sanatıyla birleştirdi. Ortaya çıkan "kahveli badem şekeri", hem nostaljik bir esinti sunuyor hem de modern damak zevkine hitap ederek kısa sürede şehrin yeni markası haline geldi.
KAHVE VE BADEMİN EŞSİZ UYUMU
Elazığlı esnafların yaratıcı girişimiyle hayat bulan bu yeni lezzet, tamamen müşteri talepleri doğrultusunda şekillendi. İşletme sahibi İmam Gündoğdu ve usta Coşkun Ceylan, kahvenin toplumdaki yaygın popülaritesini badem şekerinin geleneksel dokusuyla harmanlamaya karar verdi. Deneme üretimlerinde tam not alan bu ikili, kısa sürede seri üretime geçerek Elazığ'ın yöresel ürünler listesine yeni bir soluk getirdi.
YAPIMI SABIR İSTİYOR
Kahveli badem şekerinin tezgaha inmesi sanıldığı kadar kolay olmuyor. Standart bir şekerlemeden öte, altyapısı ve lezzet dengesi için yoğun mesai harcanan ürünün hazırlık süreci yaklaşık 4 günü buluyor. Kahve oranının damakta bıraktığı aromayı en ideal seviyeye getirmek için onlarca testten geçen bu özel tatlı, titiz bir işçiliğin sonucunda tüketicilere sunuluyor.
ÖNCE ŞAŞIRIYORLAR SONRA VAZGEÇEMİYORLAR
Tezgahlarda kahveli badem şekerini ilk kez gören vatandaşlar, alışılmışın dışındaki bu kombinasyona önce şüpheyle yaklaşıyor. Ancak usta ellerden çıkan bu ürünün tadına bakanlar, kahvenin aromasıyla bademin çıtırlığı arasındaki uyuma hayran kalıyor. Özellikle kahve kültürü gelişmiş olan müşteriler, bu yeni lezzeti çayın ve kahvenin yanında ikram etmek üzere paket paket satın alıyor.
OSMANLI GELENEĞİ MODERN SOFRALARDA
Kahve ve şekerleme kültürünün Osmanlı döneminden gelen köklü bir geçmişi olduğunu hatırlatan ustalar, bu geleneği yaşatmanın gururunu yaşıyor. Misafir ağırlama kültürünün bir parçası olan ikram geleneği, artık Elazığ'ın bu yenilikçi ürünüyle zenginleşiyor. Türkiye'nin her ilinden talep alan işletme, yerel bir lezzeti ulusal bir marka haline dönüştürmeyi başarmış durumda.
