Düzce’de üretilen ve halk arasında “beyaz bal” olarak bilinen kristalize bal, rengiyle görenleri şaşırtıyor, lezzetiyle tadanları kendine hayran bırakıyor. Çoğu zaman “şekerlenmiş bal” sanılarak yanlış anlaşılan bu özel ürünün, aslında tamamen doğal ve saf orman gülü balı olduğu ortaya çıktı. Düzceli genç girişimci Yunus Emre Söğüt, beyaz balın oluşum sürecini ve neden gerçek balın bu şekilde tüketilmesi gerektiğini anlattı.
BEYAZ BAL NEDİR?
Düzce ve çevresinde üretilen, rengiyle alışılmış bal görüntüsünün dışına çıkan beyaz bal, son dönemde hem sofralarda hem de doğal ürün meraklıları arasında yoğun ilgi görüyor. Halk arasında “şekerlenmiş bal” olarak bilindiği için bazı tüketicilerin mesafeli yaklaştığı bu ürün, aslında tamamen doğal bir süreç sonucunda ortaya çıkıyor.
Beyaz bal, saf orman gülü balının zamanla kristalize olmasıyla oluşuyor. Herhangi bir katkı maddesi, ısıtma ya da işleme maruz kalmadan, doğanın kendi döngüsü içinde bu özel görünümünü kazanıyor.
KRİSTALLEŞMENİN SIRRI POLENLERDE GİZLİ
Konuya ilişkin açıklamalarda bulunan genç girişimci Yunus Emre Söğüt, beyaz balın oluşum sürecinin tamamen polenlerden kaynaklandığını vurguladı. Söğüt, “Balın içindeki polen tozları eşit şekilde dağıldığında kristalleşme homojen bir yapı kazanıyor. Orman gülü balımızın polen zenginliği sayesinde bu kristalize yapı ortaya çıkıyor. İşte bu haline halk arasında beyaz bal deniliyor” dedi.
Söğüt, bu durumun balın saflığını gösterdiğini belirterek, “Bu bir şekerlenme değil. Bu, saf ve ham orman gülü balının doğal kristalize olmuş halidir. Zamanla kendiliğinden olur ve hiçbir müdahale içermez” ifadelerini kullandı.
“ASIL BAL BU ŞEKİLDE TÜKETİLMELİ”
Kristalize balın tüketim açısından çok daha değerli olduğuna dikkat çeken Söğüt, balın bu haliyle gerçek besin değerini koruduğunu söyledi. “Bal ne kadar az işlenirse, o kadar faydalıdır. Isıtılmış ve sürekli akışkan halde tutulan ballar besin değerini kaybedebilir. Oysa beyaz bal, doğallığını korur. Asıl bal bu şekilde tüketilmelidir” diye konuştu.
TÜKETİCİLER ÇEKİNMESİN: BOZUK DEĞİL, AKSİNE DOĞAL
Toplumda yaygın olan “kristalleşmiş bal bozulmuştur” algısının yanlış olduğunun altını çizen Söğüt, bu durumun tam tersine balın kalitesini gösterdiğini belirtti. Kristalize yapının, balın ham ve katkısız olduğunun en net kanıtı olduğunu vurgulayan Söğüt, “Tüketiciler beyaz baldan kesinlikle çekinmemeli. Bu görüntü balın bozuk değil, saf ve doğal olduğunun göstergesidir” dedi.
