Van’ın tescilli lezzetlerinden olan otlu küp peyniri, kış hazırlığı yapan vatandaşlardan yoğun talep görüyor. Sirmo, mendi ve heliz gibi yöresel otlar kullanılarak hazırlanarak toprağın altında 7 ay dinlendirilen peynir, kendine özgü aromasıyla çok seviliyor.
AROMASI TOPRAĞIN ALTINDAN GELİYOR
Peynir satışı yapan esnaf Yunus Akçılgın, tezgahlarında 3 çeşit peynir olduğunu fakat en yoğun talebin toprak altında bekletilen küp peynire gösterildiğini aktardı. Üretim süreciyle ilgili bilgi veren esnaf Akçılgın, "Birincisi taze peynir, ikincisi 2-3 ay boyunca su içerisinde beklettiğimiz peynir, üçüncüsü ise toprak altında dinlendirdiğimiz küp peyniridir. Küp peynirimizin içerisinde sirmo ve mendi otu bulunuyor, tercihe göre siyabo otu da eklenebiliyor. Bu otlar peynire ayrı bir aroma katıyor. Özellikle kış aylarında sofraların en güzel lezzetlerinden biri oluyor" ifadelerini kullandı.
FİYAT ARTSA DA TALEP AYNI
Vatandaşların küp peyniri çok sevdiğini ve tüketim alışkanlığı haline geldiğini aktaran Akçılgın, fiyatların artmasına rağmen talebin düşmemesine dikkat çekerek, "Farklı yiyecekler olsa bile insanın gözü sürekli küp peynirini arıyor. Yaz-kış, sezon fark etmeksizin vatandaşlarımızın bu peynire ilgisi var. Fiyatı biraz artmış olabilir ancak bu durum talebi azaltmadı. Hatta yemeklerinin yanında mutlaka bir tabak küp peyniri bulunduran müşterilerimiz var" dedi.
KİLOSU 800 TL’Yİ BULUYOR
Bölge halkının büyük bir kısmının kışlık peynirini köylerde kendileri hazırladığını, satışların ise genellikle şehir dışından gelen alıcılara yapıldığını anlatan Akçılgın, güncel fiyatlarla ilgili de şu bilgileri verdi:
"Geçen yıl en yüksek 650 liradan sattığımız küp peynirinin fiyatı bu yıl 800 lira seviyelerine ulaştı. Kilogramı 600 ile 800 lira arasında değişiyor. İnek, koyun ve keçi peyniri çeşitlerimiz de bulunuyor ancak vatandaşlarımız genellikle koyun peynirini tercih ediyor."
