Kilis'in coğrafi işaret tescilli "cennet çamuru", Ramazan ayının vazgeçilmez tatları arasında yer alıyor. Tel kadayıf, Antep fıstığı, kaymak ve şekerin ustaca harmanlanarak ortaya çıkan bu geleneksel tat, üç kuşaktır süren bir lezzet yolculuğunun meyvesi. Ramazan ayında sofralara neşe katıyor!
Kilis'in en bilinen tatlılarından biri olan "cennet çamuru", hem adı hem de lezzetiyle dikkatleri üzerine çekiyor. Şekerli, fıstıklı ve kaymaklı bir tat olan "cennet çamuru", özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının en çok tercih edilen tatlılarından biri hâline geliyor. Bu eşsiz tatlının arkasında ise, üç kuşaktır tatlı ustalığı yapan bir aile bulunuyor. Tatlı ustası Uğur Bekan, AA muhabirine verdiği röportajda, Kilis'e özgü bu tatlının nasıl yapıldığını ve 2018 yılında coğrafi işaret tescili aldıktan sonra yaşanan ilgi artışını anlattı.
KİLİS’İN "CENNET ÇAMURU" TARİHİ VE YAPILIŞI
"Cennet çamuru", aslında sadece bir tatlı değil, bir kültürün, geleneklerin ve ustalığın birleşimi. Tatlının yapımı, oldukça titiz bir el işçiliği gerektiriyor. Uğur Bekan, tatlının yapım sürecini şu şekilde açıklıyor:
"Çiğ kadayıf, önce yağla kavruluyor. Ardından, bu karışım tepsiye yerleştirilip 5 dakika ısıtılıyor. Üzerine toz şeker, Antep fıstığı ve tereyağı ilave ediliyor. Bu karışım yaklaşık 10-15 dakika pişirildikten sonra, kıvamını alacak şekilde karıştırılıyor. Sonrasında, tepsiye yayıp üzerine Kilis’e özgü kaymak, pudra şekeri, tarçın ve fıstık serpiştirerek servise sunuyoruz."
Bu tarif, yıllardır Kilis’teki tatlı ustaları tarafından özenle hazırlanıyor ve her bir aşama ustalık gerektiriyor. Özellikle Ramazan ayında iftar sofralarına eklenen cennet çamuru, yiyenleri tatlı bir ziyafete davet ediyor.
COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ İLE ARTTIĞI TALEP
2018 yılında coğrafi işaret tescili alarak resmi bir unvan kazanan "cennet çamuru", bu sayede daha fazla ilgi görmeye başladı. Uğur Bekan, tescil sonrası talebin büyük bir artış gösterdiğini belirtiyor. Özellikle Ramazan ayında bu tatlıya olan talep zirveye çıkıyor. Tatlı ustası, "Cennet çamuru ismi merak uyandırıyor ve birçok insan bu farklı lezzeti tatmak için tercih ediyor. Üzerine kaymak konulması, tatlıyı daha hafif hâle getiriyor ve bu da onu Ramazan sofralarına uygun kılıyor," diyor.
RAMAZAN’DA CENNET ÇAMURU: İFTARIN FAVORİSİ
Ramazan ayında, iftar sofralarının vazgeçilmezi hâline gelen cennet çamuru, Kilis’in kendine özgü geleneksel tatlarından biri olarak büyük bir beğeni topluyor. Yumuşak kadayıf, lezzetli Antep fıstığı ve kaymakla harmanlanarak ortaya çıkan bu tatlı, hem sunumuyla hem de tadıyla iftar sofralarını süslüyor. Ramazan’ın manevi havasını tatlandıran cennet çamuru, adını ve eşsiz lezzetini aldığı yerel geleneklerle Kilis’in en özel tatlılarından biri olmaya devam ediyor.
Her bir lokmada damakta iz bırakan cennet çamuru, hem tatlıseverlerin hem de misafirlerin beğenisini kazanıyor. Kilis’te her geçen gün daha fazla talep gören bu tatlı, geleneksel tarifinden ödün vermeden, zamana meydan okumaya devam ediyor.
