Esmagül Koçak

3 yıl uğraştı, 29 ayrı çeşidi karıştırdı! Özel tarifi 29 yıldır yok satıyor

Samsunlu esnaf Recai Doğanay, 3 yıllık emeklerinin ardından 29 farklı çeşidi karıştırarak özel bir baharat üretti. Hazır baharatlara göre daha lezzetli olan bu özel tarifi 29 yıldır yok satıyor.

3 yıl uğraştı, 29 ayrı çeşidi karıştırdı! Özel tarifi 29 yıldır yok satıyor 1
1/5

Sıcaklıkların artmasıyla birlikte mangal sezonuna hazırlanan vatandaşlar istedikleri aromayı bulmak için özel karışımlara yöneliyor. Samsun’da 3 yıl uğraştıktan sonra 29 çeşitten elde edilen baharat karışımına ise vatandaşlar yoğun ilgi gösteriyor.

3 yıl uğraştı, 29 ayrı çeşidi karıştırdı! Özel tarifi 29 yıldır yok satıyor 2
2/5

29 YILDIR AYNI BAHARATI SATIYOR

Tarifini kendi bulduğu özel baharatı 29 yıldır satan Recai Doğanay, "Osmanlı baharatını sadece Samsun değil şehir dışına da gönderiyoruz. Dönerde de kullanılıyor. Osmanlı baharatında 29 çeşit ürünün karışımı var. Reyhan, safran, kişniş, fesleğen, köri, isot, toz biber, nane, kekik, pul biber gibi ürünler var. Bu ürünlerin hepsinin bir oranı var. Örneğin, 50 gram köri, yeni bahardan 10 gram gibi ekliyorum. İnsanlar sanmasın ki bu ürünlerin hepsini kararsam aynısını yaparım. Bu ürünün kıvamını bulmam tam 3 yılımı aldı. Çünkü içerisinden bazı ürünleri de çıkartmak zorunda kaldık. Sarımsak ve soğan tozunu baharattan çıkarttım. Bu baharatı en çok tavuk ürünlerinde kullanıyorlar. Döner, mangal, fırın ve köftede çok sık kullanıyorlar. Fırın yemeklerinin tamamına yakışıyor. İmam bayıldı, fırın tavuk, baget, patates gibi yiyeceklerde kullanılıyor. Yahni ve et türü yemeklerde de sıklıkla kullanılıyor. Çorbanın, kuru fasulyenin, menemenin üzerine dahi çok yakışıyor. Pilavın üzerinde ve sadece zeytin yağının üzerine de atılarak afiyetle tüketiliyor" ifadelerine yer verdi.

3 yıl uğraştı, 29 ayrı çeşidi karıştırdı! Özel tarifi 29 yıldır yok satıyor 3
3/5

“KIVAMI TUTTURMANIN PÜF NOKTASI ORANLAR”

Karışımdaki en önemli noktanın ürünlerin miktarı olduğunu belirten Doğanay, şunları aktardı:

3 yıl uğraştı, 29 ayrı çeşidi karıştırdı! Özel tarifi 29 yıldır yok satıyor 4
4/5

"Merak edenlere içerisindeki tüm baharatların adını veriyorum. Bu kıvamı tutturmanın püf noktası oranlar. Buçuklu oranla attığım ürünler bile var. Yenibahar örneğin 9,5 gram atılıyor. Çünkü bazı baharatların rehası daha baskın oluyor. Safran da çok az miktarda var. Ben bir kürü 4 kilo 800 gram olarak hazırlıyorum. 1 seferde 20 kilo olarak yapıyorum. Şehir dışından talep olduğunda yüklü miktarda gönderiyorum. Dönerde kullanacaklar çekme baharat istiyor. Osmanlı baharatını çekerek gönderiyorum ve dönere sarıyorlar. Yurt dışından da çok rağbet görüyor. Ürünü gram ve kilo işi satıyoruz. Kilosunu bin TL’den satışa sunuyorum. Ayrıca karışımdaki baharatların tamamı dükkanda müşterilere sunduğum baharatlardan. Dışarıdan bir ürün alıp da bu karışıma koymuyorum"

3 yıl uğraştı, 29 ayrı çeşidi karıştırdı! Özel tarifi 29 yıldır yok satıyor 5
5/5

Bu özel karışımın hazır baharatlara göre çok daha güzel olduğunu düşünen vatandaşlar da 29 çeşit üründen oluşan karışımın aromasını çok sevdiklerini söylediler.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Teknolojiye güvenmedi kendi makinesini yaptı! 55 yıldır üretime devam ediyor
Teknolojiye güvenmedi kendi makinesini yaptı!
40 yaşında çırak olarak başladı! Memleketinin mirasını ayakta tutuyor
40 yaşında çırak olarak başladı!
Ot deyip geçmeyin! Doğada kendiliğinden yetişiyor, kilosu 15.000 TL’yi buluyor
Ot deyip geçmeyin!
2 işçinin tam günde yaptığı işi 3 saatte yapıyor: Bu teknolojiyi çiftçi hayretle izliyor
2 işçinin tam günde yaptığı işi 3 saatte yapıyor:
O ‘Bilik’ yapıyor, müşteriler kapış kapış alıyor: Sadece haftanın 2 günü satılıyor
O ‘Bilik’ yapıyor, müşteriler kapış kapış alıyor:
Gören yapay zeka sansa da el emeği: Günlerini harcıyor emeğiyle gurur duyuyor
Gören yapay zeka sansa da el emeği: