Esmagül Koçak

3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor! Kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor

Çorum’un 200 yıllık geçmişe sahip olan kültürel lezzeti, 3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor. Komşuluk ve paylaşım kültürünün önemli bir parçası olan kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor…

3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor! Kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor 1
1/6

Çorum’un unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetlerinden biri olan teltel tatlısı, hazırlanmasının saatler sürmesine karşın kısa sürede tüketilmesiyle dikkat çekiyor. Yaklaşık 3,5 saat süren zahmetli yapım sürecine rağmen 10 dakikada tüketilen bu tatlı, kentte “yemesi kadar yapması da lezzetli tatlı” olarak anılıyor. Geçmişi yüzlerce yıl öncesine dayanan teltel tatlısı, özellikle soğuk kış gecelerinde yapılan ev ziyaretlerinin vazgeçilmez ikramları arasında yer alıyor.

3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor! Kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor 2
2/6

KOMŞULUK VE PAYLAŞIM KÜLTÜRÜNÜN ÖNEMLİ BİR PARÇASI

Televizyonun, internetin ve hatta elektriğin olmadığı dönemlerde insanların bir masa etrafında toplanmasına vesile olan teltel tatlısı, komşuluk ve paylaşım kültürünün önemli bir parçası olarak öne çıkıyor. Şeker, un ve sudan yapılan tatlı, şerbetin hazırlanmasıyla başlayan ve birkaç kişinin senkronize şekilde yapmak zorunda olduğu “çekme işlemi” ile tamamlanan uzun bir süreci kapsıyor. Sabır, işbirliği ve teknik bilgi gerektiren bu süreç, tatlı çay eşliğinde keyifli sohbetlere zemin hazırlıyor.

3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor! Kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor 3
3/6

3,5 SAATLİK EMEKLE 10 DAKİKADA TÜKETİLEN LEZZET

Uzun ve zahmetli yapım aşamasına karşın kısa sürede tüketilmesi, teltel tatlısının günümüzde daha az tercih edilmesine neden oluyor. Bu nedenle gelenek, Çorum’da yalnızca az sayıda aile tarafından yaşatılmaya devam ediliyor. Evlerde imece usulüyle yapılan tatlı, özellikle kış aylarında kalabalık misafirlerle hazırlanan özel bir lezzet olarak öne çıkıyor.

3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor! Kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor 4
4/6

KÜLTÜREL DEĞER YOK OLMUYOR

Çorum Valisi Ali Çalgan ile Belediye Başkanı Halil İbrahim Aşgın, kentin kültürel mirasını yaşatmak amacıyla Velipaşa Konağı’nda düzenlenen teltel tatlısı yapım etkinliğine katıldı. Belediye Başkanı Aşgın, Çorum’un 8 bin yıllık geçmişiyle birçok medeniyete ev sahipliği yaptığını belirterek, kentin tarih ve kültür açısından zengin bir mirasa sahip olduğunu vurguladı. Aşgın, Çorum’un gastronomi alanında da güçlü bir potansiyele sahip olduğunu ve coğrafi işaret tescilli birçok ürünle ön plana çıktığını ifade etti.

3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor! Kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor 5
5/6

200 YILLIK GEÇMİŞİ BULUNUYOR

Çorum Belediyesi Kadın Kültür Merkezi’nde aşçılık eğitimi veren Aylin Memik ise teltel tatlısının yaklaşık 200 yıllık bir geçmişe sahip olduğunu belirtti. Geçmişte ev toplantılarında komşularla birlikte imece usulü hazırlandığını anlatan Memik, tatlının yapım sürecinin oldukça zahmetli olduğunu söyledi. Şekerin kaynatılması, ağda kıvamına getirilmesi, donması, çekilmesi ve unla buluşturulması aşamalarının titizlik gerektirdiğini dile getiren Memik, bu sürecin birkaç kişinin uyum içinde çalışmasını zorunlu kıldığını aktardı.

3,5 saatte el birliğiyle hazırlanıyor, 10 dakikada bitiyor! Kültürel lezzet kış sofralarında yaşatılıyor 6
6/6

Teltel tatlısının işletmelerde nadiren yapılmasının nedeninin meşakkatli hazırlık süreci ve kısa raf ömrü olduğunu ifade eden Memik, buna karşın evlerde kış gecelerinde bu geleneği sürdürmeye devam ettiklerini söyledi. Çorum teltel tatlısı, bugün hâlâ bir tatlıdan öte, geçmişten günümüze uzanan kültürel bir miras olarak yaşatılıyor.

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
Kışın üşütmüyor yazın terletmiyor: Osmanlı mirası Avrupa’dan da yoğun ilgi görüyor
Kışın üşütmüyor yazın terletmiyor:
İğne ve ip kullanıyor, tek tek ipe diziyorlar: Yöresel lezzetin hazırlığı kadınlara geçim kaynağı oluyor
İğne ve ip kullanıyor, tek tek ipe diziyorlar:
Aziziye Tabyaları’nda kar keyfi: Tarihi mekanda atlı gezinti
Aziziye Tabyaları’nda kar keyfi
Sevdiğim Sensin için tarih verildi! 12 Şubat akşamı görücüye çıkıyor: Dicle ve Erkan’ın sınav dolu hayatı
Sevdiğim Sensin için tarih verildi!
Hobi diye başladı hayal edemeyeceği noktaya ulaştı! 25 yıllık emek: Ekmeğini gerçekten ‘Taştan’ çıkarıyor
Hobi diye başladı hayal edemeyeceği noktaya ulaştı!
Ömrünün 53 yılını adadı! Gürgen ve meşe ağaçlarını özel siparişle işliyor: 33 yıldır aynı dükkanda alın teri döküyor
Ömrünün 53 yılını adadı!
Lezzeti kadar dayanıklılığı da konuşuluyor, yoğun ilgi görüyor: Bir kez pişiyor, 30 gün bayatlamadan duruyor
Lezzeti kadar dayanıklılığı da konuşuluyor, yoğun ilgi görüyor: