En güzel hamsi nasıl pişirilir? diyenlere işiniz sırrı ustasından geldi. Havaların soğuması ile birlikte tekrardan ortaya çıkan hamsiler Tezgahtaki yerini aldı. Peki, hamsi nasıl pişirilir? İşte hamsi pişirmenin püf noktaları…
Hamsi, soğuyan deniz suyu ile birlikte lezzetinin zirveye çıktığı bu dönemde, tezgahları süsleyen en popüler balıklardan biri haline geliyor. Düzceli balıkçı Hülya Kılıç, yıllardır süregelen tecrübesiyle hamsinin en doğru nasıl pişirilmesi gerektiğini anlatarak, bu lezzetli balığın en iyi şekilde nasıl hazırlanacağına dair ipuçları paylaşıyor.
EN İYİ PİŞİRME YÖNTEMİ: IZGARA VE TAVA
Balıkçılık ustası Hülya Kılıç, hamsinin en lezzetli halini ızgarada pişirirken yakaladığını ancak tavada da harika sonuçlar alındığını belirtiyor. Kılıç, "Hamsiyi en iyi mısır unuyla pişiririm. Mısır unu, hem dışını güzelce kaplar hem de lezzetini artırır. Yağ miktarını ise çok dikkatli kullanmak gerekir. Fazla yağda pişirilen hamsinin lezzeti kaybolur ve sağlıksız hale gelir" diyerek doğru pişirme tekniklerinin önemini vurguluyor.
HAMSİYİ PİŞİRMEDE GÖRSEL ŞİDDET
Hülya Kılıç, yalnızca lezzetin değil, görselliğin de büyük bir rol oynadığını düşünüyor. Balıkları pişirirken görsel açıdan da dikkatli olmaya özen gösteriyor. Kılıç, "Hamsileri 'rüzgar gülü' şeklinde diziyorum. İnsanlar tabağı açtığında tebessüm etsin, bu da mideyi doyuran bir etkidir. Keyifli bir yemeğin yanında görsellik de önemli" diye açıklıyor.
HAMSİ ŞU ANDA MÜKEMMEL LEZZETTE
Kılıç, hamsinin bu dönemde neden bu kadar lezzetli olduğunu ise şu şekilde anlatıyor: "Havaların soğuması, deniz suyunun da soğumasına yol açtı. Ayrıca kar suyu da denize karıştı. Bu yüzden hamsi şu anda oldukça lezzetli. Kulağına kar suyu kaçtı deriz, yani balık şu anda mükemmel durumda."
Hamsinin en iyi şekilde pişirilmesi için birkaç önemli adım daha olduğunu belirten Kılıç, balığın temizliğinin ve pişirme sürecindeki tuz ve mısır ununun doğru kullanılması gerektiğini söylüyor. Kılıç, "Hamsinin kafasını alıp iyice temizlenmesi çok önemli. Ardından biraz tuz ve mısır unu ile karıştırarak tavaya diziyoruz. Bu detaylar, lezzetini artırmak için kritik noktalar".
TABAKTA 1 TANE BİLE KALMAYACAK
Hülya Kılıç’ın önerdiği pişirme teknikleriyle hazırlanan hamsinin lezzeti, sofraya konduğu an tüketicisini mest ediyor. Kılıç, “Hamsi şu anda harika, tabakta bir tane bile kalmayacak” diyerek bu leziz balığın nasıl bir şekilde sofralarda tükendiğini belirtiyor. Kılıç’ın hamsi tarifleri, balık severlerin favorisi olmaya devam ediyor.
