Et tüketiminin yoğun olduğu yaz aylarında yanlış saklama yöntemleri ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Peki, etler buzdolabında ne kadar süreyle ve nasıl saklanmalı?
Özellikle Kurban Bayramı ve yaz pikniklerinin vazgeçilmezi olan kırmızı et, doğru koşullarda saklanmadığında zararlı bakterilerin üremesine neden olabiliyor. Gıda güvenliği uzmanları, etin buzdolabında veya derin dondurucuda hangi koşullarda ve ne kadar süreyle saklanması gerektiğine dair önemli uyarılarda bulunuyor.
ETİ SAKLAMADAN ÖNCE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Uzmanlar, eti buzdolabına koymadan önce yapılması gereken ilk adımın hijyen olduğunu belirtiyor. Kesimden sonra etin oda sıcaklığında dinlendirilmesi ve vücut ısısının düşmesi gerekiyor. Sıcak şekilde dolaba konan et, hem kendini hem de diğer gıdaları bozabiliyor.
Ayrıca etin büyük parçalar halinde değil, porsiyonlara ayrılarak saklanması hem pratiklik sağlıyor hem de mikrobiyolojik riskleri azaltıyor. Pişirilmeden saklanacak etlerin hava almayacak şekilde buzdolabı poşetine veya vakumlu kaplara konması öneriliyor.
BUZDOLABINDA SAKLAMA SÜRESİ NE KADAR?
Çiğ kırmızı et, buzdolabında +4 derece sıcaklıkta en fazla 2 gün boyunca taze kalabiliyor. Bu sürenin ardından bozulma riski artıyor ve sağlık açısından tehlikeli hale gelebiliyor.
Pişmiş etler ise buzdolabında 3 ila 4 gün arasında muhafaza edilebilir. Ancak kokusuna, rengine ve dokusuna dikkat etmek önemli.
ET DERİN DONDURUCUDA NE KADAR SAKLANIR?
Eğer et uzun süre tüketilmeyecekse, derin dondurucu tercih edilmeli. -18 derecede saklanan çiğ kırmızı etler, 6 ila 12 ay arasında güvenle muhafaza edilebiliyor.
Derin dondurucuya koymadan önce porsiyonlara ayırmak, kullanımı kolaylaştırıyor. Dondurulan etlerin çözülme işlemi ise oda sıcaklığında değil, buzdolabında yavaş şekilde yapılmalı.
ÇÖZÜNEN ET TEKRAR DONDURULUR MU?
Gıda mühendisleri, daha önce çözülmüş etin yeniden dondurulmasının sakıncalı olduğunu vurguluyor. Bu işlem, bakterilerin çoğalmasına yol açarak gıda zehirlenmesine neden olabiliyor. Bu nedenle ihtiyacınıza uygun porsiyonlar hazırlayıp dondurmak, israfı ve sağlık risklerini önlüyor.
TÜKETİCİLERE UYARI: ETİN RENGİNE VE KOKUSUNA DİKKAT
Dolapta ya da dondurucuda saklanan etin tazeliği; rengi, dokusu ve kokusuyla anlaşılabiliyor. Normalden koyu ya da yeşilimsi bir renk, kötü koku ya da sümüksü yapı, etin bozulduğunu gösteriyor. Bu belirtileri fark ettiğiniz anda eti tüketmemek, sağlık açısından büyük önem taşıyor.
