Türk mutfağının en sevilen lezzeti köfte, bu kez geleneksel sunumların dışına çıkarak zengin bir ana yemeğe dönüşüyor. Sonbahar ve kış aylarının vazgeçilmezi mantar ve kremanın mükemmel uyumuyla hazırlanan Köfteli Mantar Fırın, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Hazırlaması kolay ancak lezzetiyle iddialı olan bu tarif, özellikle protein ve sebzeyi tek bir tabakta birleştirmek isteyenler için ideal bir tercih. Yemeğin püf noktası ise, krema ve süt ile hazırlanan aromatik sosun, köftelerle fırında bütünleşmesini sağlamak. İşte, sofraların yıldızı olacak o lezzetli fırın yemeğinin adım adım tarifi...
FIRINDA KÖFTELİ MANTAR TARİFİ
MALZEMELER
KÖFTE İÇİN:
300 gram az yağlı dana kıyması
1 adet küçük boy kuru soğan (Rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
1 adet yumurta
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
KREMSİ MANTARLI SOS VE ÜST MALZEMELERİ:
500 gram kültür mantarı (Dilimlenmiş)
1 adet orta boy kuru soğan (Yemeklik doğranmış)
2 diş sarımsak (Ezilmiş veya ince doğranmış)
1 paket (200 ml) krema (Mutfak kreması)
Yarım su bardağı süt
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (Fırınlama sonrası için)
UYGULAMA AŞAMASI: ADIM ADIM LEZZET
KÖFTELERİN HAZIRLANMASI VE ŞEKİLLENDİRİLMESİ:
- Geniş bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, maydanoz ve tüm baharatları birleştirin.
- Homojen bir harç elde edene kadar iyice yoğurun.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlayın ve fırın tepsisine ya da borcama tek kat halinde dizin.
MANTARLI KREMA SOSUNUN PÜF NOKTASI:
- Tavada tereyağı veya zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
- Dilimlenmiş mantarları yüksek ateşte sularını salıp çekene kadar kavurun. Mantarların sulanmaması, sosun lezzeti için önemlidir.
- Tuz, karabiber ve kekiği ekledikten sonra karıştırın.
- Krema ve sütü yavaşça ekleyin. Sos hafifçe koyulaşıp kaynamaya başladığında ocaktan alın.
FIRINDA SON DOKUNUŞ:
- Fırını 190°C'ye ayarlayın ve önceden ısıtın.
- Köftelerin üzerine hazırladığınız mantarlı krema sosunu eşit şekilde dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika boyunca köfteler hafifçe pişene kadar fırınlayın.
- 20 dakikanın sonunda yemeği fırından çıkarın ve üzerine rendelenmiş kaşar peynirini bolca serpin.
- Peynir eriyip üzeri altın rengi olana kadar 5-10 dakika daha fırında tutun.
SERVİS ÖNERİSİ
Köfteli Mantar Fırın, sıcak olarak servis edildiğinde lezzetini tam olarak gösterir. Yanında tane tane dökülen bir pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile bol yeşillikli bir mevsim salatası ile servis ederek menünüzü tamamlayabilirsiniz.
