Buzdolabında bekleyen dünden kalan yemekleri ısıtmadan tüketmek, özellikle sabah saatlerinde hızlı ve zahmetsiz bir öğün alternatifi sunuyor.
Ancak bilim dünyası, bu pratik alışkanlığın arkasındaki ölümcül bakteri ve toksin tehlikelerine karşı tüketicileri uyarıyor.
Tamamen zararsız olduğu düşünülen soğuk gıdalar, doğru koşullarda muhafaza edilmediğinde ciddi sağlık sorunlarına zemin hazırlıyor.
Avustralya merkezli bilimsel yayın organı The Conversation tarafından paylaşılan veriler, mutfaktaki gizli riskleri gözler önüne seriyor.
Hollanda'ya gidecekler dikkat etsin: Mide bulandıran alışkanlık
KURU BAHARATLARDAKİ BAKTERİ TEHLİKESİ PİZZAYI İKİ SAATTE RİSKLİ HALE GETİRİYOR
Pişmiş pizza; çiğ, az pişmiş ya da bozulmuş malzemeler nedeniyle riskli hale gelebildiği gibi, kirli yüzeylerle temas ettiğinde ya da hijyen kurallarına uymayan kişiler tarafından elle tutulduğunda da gıda zehirlenmesine yol açıyor.
Ayrıca pizzaya eklenen fesleğen, kekik ve karabiber gibi kuru baharatlar da üretim veya saklama süreçlerinde mikrobiyal kirlenmeye açık özellikleri ile biliniyor.
Bu baharatlarda salmonella, bacillus cereus ve clostridium perfringens gibi tehlikeli bakteriler bulunabiliyor.
Pizza fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletilirse, bu bakteriler hızla çoğalıyor.
Bu nedenle bilim insanları, pizzanın en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılmasını öneriyor.
Buzdolabında üzeri kapalı şekilde saklanan pizza en fazla iki gün içinde tüketilmeli.
Pizzaseverler için bu süre kritik önem taşıyor.
TAVUK ETİNDEKİ KANLI BÖLGELER GÖRÜNMEYEN ZARARLI BAKTERİLERİN EN NET SİNYALİ
Pişmiş tavuk, soğuduktan sonra hızla bozulabilen bir gıda maddesi olarak öne çıkıyor.
İçeriğindeki su ve besinler, bakterilerin çoğalması için son derece uygun bir ortam sağlıyor.
Uzmanlar, iyi pişmemiş tavukta campylobacter, salmonella ve clostridium perfringens gibi mikroorganizmaların bulunabileceğine dikkat çekiyor.
Tavukta kanlı bölgeler varsa kesinlikle tüketilmemesi gerekiyor.
Bilim insanları konuya dair açıklamalarında, "Bakteriler her zaman koku ya da görünümle kendisini belli etmiyor, bu yüzden artan yemeklerin iki saatten fazla dışarıda bekletilmemesi gerekiyor" uyarısında bulunuyor.
Pişmiş tavuk, oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmeden buzdolabına konulmalı ve en fazla üç gün içinde tüketilmeli.
Bağırsak florasını sessizce yok ediyor: Bu 5 tehlikeli gıdayı evinize sokmayın
PİŞİRİLSE BİLE ÖLMEYEN SPORLAR PİLAVI ŞİDDETLİ ZEHİRLENME KAYNAĞI YAPIYOR
İster pilav, ister risotto olsun her türlü artan pirinç yemeği gıda zehirlenmesi açısından ciddi risk barındırıyor.
Bunun nedeni, çiğ pirincin nişastalı gıdaları seven yaygın bir bakteri olan Bacillus cereus sporlarını içerebilmesi olarak açıklanıyor.
Pişirme sırasında bakteriler ölse de sporları ısıya dayanıklı olduğu için canlı kalabiliyor.
Pişmiş pirinç oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletildiğinde bu sporlar bakteriye dönüşerek çoğalıyor.
Ayrıca toksin üretmeleri, 24 saate kadar sürebilen şiddetli kusma ve ishale yol açıyor.
Bu nedenle artan pirinç, pişirildikten sonra üzeri kapatılarak hızlıca soğutulmalı ve en fazla 24 saat buzdolabında saklanmalı.
Soğuk tüketilecekse de yalnızca hızlı şekilde soğutulup bekletmeden dolaba kaldırılmış olması gerekiyor.
ASİT ORANI DÜŞÜK ET VE MAKARNA KONSERVELERİ DOLAPTA EN FAZLA ÜÇ GÜN DAYANIYOR
Açılmış konserve yiyeceklerin güvenli şekilde saklanabilmesi için üzerlerinin kapatılması ve buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
Konserveler işlem sırasında sterilize edildiği için gıdalar orijinal kutularında saklanabiliyor.
Ancak tat ve kalite açısından, kapaklı cam ya da plastik kaplara aktarılması tercih ediliyor.
Asit oranı yüksek gıdalar, örneğin domates, buzdolabında beş ila yedi gün saklanabilirken; et, balık, sebze ve makarna gibi düşük asitli konserveler en fazla üç gün içinde tüketilmeli.
Asitli gıdalar, bakterilerin çoğalmasını yavaşlattığı için daha uzun süre dayanıyor.
Artan yemekler soğuk tüketilebiliyor ancak en önemli kural değişmiyor: Yemekler pişirildikten sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabına konulmalı ve bir iki gün içinde bitirilmeli.
