Sabah kahvaltılarının vazgeçilmez tercihi olan hazır sandviçler, saklama koşullarındaki ihmaller nedeniyle ciddi sağlık riskleri barındırıyor.
Adana Çukurova Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Işıl Var, oda sıcaklığında açıkta satılan gıdaların gıda zehirlenmesine yol açabileceğini bildirdi.
Özellikle işe giden çalışanların tükettiği peynirli, salamlı ve yeşillikli sandviçlerin büfe veya bakkallarda soğutulmadan sergilenmesi, patojen bakterilerin hızla üremesine zemin hazırlıyor.
Uzman isim, bu yiyeceklerin kesinlikle soğuk ortamda korunması gerektiğini vurguladı.
SICAK HAVALAR BAKTERİ ÜRETİMİNİ HIZLANDIRIYOR
Sokakta ve pazarlarda denetimsizce sunulan yiyeceklerin barındırdığı tehlikelere dikkat çennen Prof. Dr. Işıl Var, hijyen kurallarının çoğunlukla arka plana itildiğini belirtti.
Tüketicilerin gıdaların sadece tadına ve besin değerine odaklandığını ifade eden gıda mühendisi, iyi pişmemiş etlerin, dışarıda bekletilen süt ürünlerinin, mayonez içeren mezelerin ve yıkanmamış çiğ sebzelerin hastalık saçtığını dile getirdi.
Yaz aylarındaki sıcak havaların patojenlerin çoğalma hızını katladığını açıklayan doktor, kurallara uygun saklanmayan besinlerin karın krampları, şiddetli ishal, bulantı ve kusma gibi gıda zehirlenmesi belirtileri ile hastanelik edebileceğini söyledi.
Mutfaktaki sessiz katil! Pişirdiğinizde bile ölmüyor
EKMEK KORUMA SAĞLAMAZ BUZDOLABI ŞART
Geçen yıllarda yapılan uyarılar ve artan zabıta denetimleri sayesinde simit, açma ve halka tatlı gibi unlu mamullerin dükkan içlerine, vitrin arkalarına çekildiğini söyleyen Prof. Dr. Işıl Var, hazır sandviçlerde ise tehlikenin sürdüğünü kaydetti.
Birçok büfe ve işletmede bu ürünlerin kasa yanında, tamamen korumasız şekilde oda sıcaklığında bekletildiğini, durumu eleştirdi.
Malzemelerin ekmek arasına girince korunduğu algısının tamamen yanlış olduğunu ifade eden akademisyen, şu uyarıda bulundu:
"Sabah saatlerinde hazırlanan bu sandviçlerin içerisine peynir, salam, salata malzemeleri konuluyor ve gün boyu dışarıda bekleyebiliyor.
Bu tür gıdaların oda sıcaklığında değil, soğuk muhafaza edilmesi gerekiyor."
KEBAPÇILARDAKİ KANLI GÖRSEL ŞOVA KANMAYIN
Benzer bir gıda güvenliği ihlalinin kebap salonlarında da yapıldığını ifade eden Prof. Dr. Işıl Var, şişlere takılan çiğ kıymaların dükkan önlerinde sergilenmesini sert bir dille eleştirdi.
Müşteri çekmek amacıyla etlerin dışarıda bekletilmesinin büyük bir hata olduğunu aktaran gıda mühendisi, kıymanın çok çabuk bozulan bir yapısı bulunduğunu, sonradan yüksek ateşte pişirilse dahi biyolojik riskin ortadan kalkmadığını bildirdi.
Vatandaşları birer müfettiş gibi davranmaya davet eden uzman isim, şunları söyledi:
"Tüketiciler buna kanmasınlar.
Aksine onlar kendileri birer müfettiş gibi hareket etsinler.
Buzdolabında olması gereken yiyeceklerin dışarıda satıldığını ve kendilerine sunulduğunu gördüklerinde buna itiraz etsinler.
Gerekirse ilgili makamlara şikayetlerini bildirsinler."
Bağırsak florasını sessizce yok ediyor: Bu 5 tehlikeli gıdayı evinize sokmayın
