Balık sezonunda en çok tüketilen balık çeşitlerinden olan hamsi, mısır unlu çıtır kaplamasıyla mutfakların vazgeçilmez lezzetlerinden oluyor. Genelde sadece tuzla pişirilen hamsiye eklenen az miktardaki kimyon da balığın aromasına fark atan bir lezzet kazandırıyor.
HAMSİYE BİR TUTAM KİMYON EKLEYİN
Aromatik bir yapısı olan kimyon, hamsinin kendine has güçlü tadını dengelemeyi isteyenler için ideal bir seçenek oluyor. Mısır ununa karıştırılan az miktardaki kimyon, balığın lezzetini artırsa da yoğun bir kokusu olduğu için ölçülü kullanılması gerekiyor. 500 gram hamsi için çeyrek çay kaşığı kimyon, balığın doğal tadını bastırmadan lezzet dengesi sağlamak için yeterli bir ölçü olacaktır.
Tam kıvamında ve çıtır bir hamsi tava elde etmek için dikkat etmeniz gereken temel adımlar ise şöyle:
- Yıkadığınız hamsilerin nemini kağıt havluyla alın. Bu mısır ununun kalın bir tabaka oluşturmasına engel olarak çıtırlığı artırır.
- Balıkları tek sıra halinde dizerek yerleştirmeniz iki yüzünün de eşit kızarmasını sağlar.
- Yeterince ısınmamış yağ, balığın çok fazla yağ çekmesine ve çıtırlığını kaybetmesine yol açar.
