Başta Adana olmak üzere Gaziantep, Batman ve Diyarbakır'da oldukça popüler olan mumbar dolması lezzetiyle büyük beğeni topluyor. Lezzetli olduğu kadar besleyici de olan mumbar içerisinde çok fazla mineral ve vitamin barındırır.
160 TL'DEN SATILIYOR
Küçükbaş hayvanların bağırsağına bulgur ve et karışımı doldurularak yapılan bu yemeğin yapımı oldukça zahmetli. Hayvanların bağırsakları temizlenerek yapılan bu yemeğin pişme süresi ise yaklaşık 4 saat. Mumbar dolmasının fiyatı ise 160 - 170 lira arasında satılıyor.
Özellikle kış aylarında mumbar dolmasının çok rağbet gördüğünü söyleyen Ökkeş Öztürk, “Mumbar dolma, Gaziantep’te yemek öncesinde veya ana yemek olarak sıkça tüketiliyor. Diğer yöresel yemeklerin yanında da tercih edilen bu lezzet, kışın soğuk havada daha çok rağbet görüyor. Yazın ise gündüzleri daha fazla talep oluyor. Mumbar Gaziantepli vatandaşların yemek öncesinde veya ana yemek olarak sıkla tükettiği bir yemektir. Gaziantep’te kavrulmuş bir şekilde çok fazla tercih ediliyor. Et suyu ile yapılan türü de var. Mumbar dolma diğer yöresel Gaziantep yemeklerinin yanında sıklıkla tüketiliyor” dedi.
MUMBAR DOLMASI NASIL YAPILIR?
Öztürk "Bağırsaklar yaptığımız harçla dolduruluyor. İçerisine bulgur, sarımsak, salça, karabiber, bulbiber, kuyruk yağı ve tuz koyuyoruz. Pişen mumbarları yağda kavuruyoruz. Bunun içine de baharatlar giriyor. Haşlamanın içine ise et suyu konuluyor” diyerek yapım aşamasını anlattı.
"MUMBAR DOLMASI TURİSTLERİN DE İLGİSİNİ ÇEKİYOR"
Yerli ve yabancı turistlerin çok fazla ilgisini çektiğini söyleyen Öztürk, “Tadına hayran kalan turistler, böyle bir lezzeti nasıl keşfettiklerini öğrenmek istiyor. Mumbar dolma yapımının püf noktalarını ve tarifini merak eden turistler, mumbar dolması tarifi ve bumbar dolması tarifi gibi web sitelerine bakabilirler” dedi.
