Kış dendiği zaman Şırnaklılar bu lezzete saldırıyor. Kış aylarının koruyucusu doğal antibiyotik olarak görülen bu çorba günün her saati kapış kapış satıyor. Şırnak'ın doğal tedavisi, vücudun direnç kaynağı. İşte Şırnak'ta yok satan o çorba…
Kış denildiğinde vücut direncini arttırmak ve hastalıklara karşı korunmak için birçok farklı yöntem deneniyor. Şırnak'ta doğal antibiyotik olarak tüketilen kelle paça çorbası günün her saati kapış kapış satıyor. İçerisinde sarımsak, parça et, sakatat ve kemik suyu eklendiğinde tadına doyum olmaz bu lezzet tam bir vitamin deposu olarak görülüyor. Piyasa da ortalama 70- 80 TL arasında değişen fiyatlarda satılıyor. İşte Şırnak'ta yok satan o çorba…
KELLE PAÇA ÇORBASININ FAYDALARI NELERDİR?
Oldukça besleyici bir çorba olarak bilinen kelle paça çorbası kış aylarında da hastalıklara karşı koruyucu bir görev sağlıyor. Bağışıklık sistemini güçlendirirken protein vitamin ve mineral bakımından vücudun ihtiyaç duyduğu değerleri karşılamaktadır. Özellikle kemik içerisinde bulunan kolajen cilt sağlığını desteklerken eklem ve kemik sağlığını da olumlu yönde etkilemektedir.
Sindirim sistemine karşı birçok faydası bulunan kelle paça çorbası içerisinde barındırdığı jelatin ile sindirim enzimlerini üreterek sindirimi kolaylaştırıp mide sağlığını korumaktadır. Bu çorbanın içerisinde mineral ile birlikte demir ve çinko elementleri de yer alıyor. Vücudun dengeli bir şekilde enerji almasını sağlayan kelle paça çorbası hücre yenilenmesine de yardımcı olmaktadır.
KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
Malzemeler
- 1 kuzu kelle
- 5 parça ilikli kemik
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 adet yumurta
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
Paça çorbası sosu
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı elma sirkesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR?
- Derisi soyulan kuzu kelle soğuk su ile yıkandıktan sonra su içerisinde bekletilir.
- Suyun rengi dönene kadar su değiştirildikten sonra bu işlemi 3-4 kez tekrarlayınız.
- Güzelce yıkadığınız kuzu kellesini ve ilikli kemikleri bol su koyarak düdüklü tencerede haşlayınız.
- Haşladığınız kuzu etlerini ayıkladıktan sonra suyunu süzerek başka bir tencereye alınız.
- İçerisine tuzunu attıktan sonra haşlanan kemik iliklerine ayırıp ayıkladığınız kelle eti ile birlikte çorbaya atılır.
- Terbiyesi için bir su bardağı süt,1 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı un ve çorbadan alınan bir kepçe su çırpılır.
- Terbiyenin içerisinde çorba suyunu ekleyin sıcaklık dengesini korumak oldukça önemlidir.
- Ardından Hazırladığınız terbiyeyi çorbanın içerisine ekleyerek bir taşım kaynatıp ocaktan alınız.
- Dövülen sarımsakları sirkeye karıştırıp sosunu hazırlayıp yağda yakılan kırmızı biber ile hazırlanan sarımsaklı sirke ile servis edilir.
