"Hangi ayda hangi balık yenir?" sorusu, balıkseverlerin lezzetli ve sağlıklı bir sofra kurmak için en çok merak ettiği konuların başında geliyor. Sosyal medyada paylaşılan ve adeta bir "lezzet rehberi" niteliği taşıyan balık takvimi, her ayın en lezzetli balığını ve doğru pişirme yöntemini bir araya getirerek bu sorunun cevabını veriyor. Balığın en yağlı, dolayısıyla en lezzetli olduğu doğru mevsimi bilmek, hem damak tadı hem de denizlerimizin sürdürülebilirliği için büyük önem taşıyor.
YAZ SONU VE SONBAHAR BAŞLANGICI: AĞUSTOS VE EYLÜL'ÜN GÖZDELERİ
İçinde bulunduğumuz Ağustos ayı, yaz balıklarının tadını çıkarmak için son fırsatları sunuyor. Takvime göre, bu ayın yıldızı kesinlikle Sardalya. Izgarası ve tavası meşhur olan sardalyanın en lezzetli olduğu dönemdeyiz. Aynı zamanda Çipura ve Kılıç balığı da Ağustos ayında en lezzetli zamanlarını yaşayan balıklar arasında yer alıyor.
Eylül ayının gelmesiyle ise sofralar adeta bir balık şölenine dönüşüyor. Av yasağının kalkmasıyla birlikte tezgahlar bereketlenirken, Palamut ve Lüfer sezonu açılıyor. Bu iki balık, Eylül ayından itibaren en lezzetli halleriyle sofralardaki yerini almaya başlıyor. Ayrıca, Barbun ve Sardalya da Eylül ayının en lezzetli balıkları arasında gösteriliyor.
KIŞIN SULTANLARI: HAMSİ, LÜFER VE TEKİR'İN EN İYİ ZAMANI
Kış ayları, özellikle Karadeniz balıklarının en yağlı ve lezzetli olduğu dönem olarak biliniyor.
- Hamsi: "Kışın kralı" olarak bilinen hamsinin en lezzetli zamanı Kasım ve Şubat ayları arası.
- Lüfer: Sonbaharda başlayan lezzeti, Ekim, Kasım, Aralık ve Ocak aylarında zirveye ulaşıyor.
- Uskumru ve Palamut: Bu iki lezzetli balık da Eylül'den Şubat'a kadar olan dönemde gönül rahatlığıyla tüketilebilir.
- Tekir ve Kalkan: Kış sofralarının vazgeçilmezlerinden olan Tekir Ekim'den Şubat'a, Kalkan ise Şubat ve Mart aylarında en lezzetli dönemini yaşıyor.
İLKBAHAR LEZZETLERİ: LEVREK VE BARBUN SOFRALARDA
Havaların ısınmaya başladığı ilkbahar ayları, balık çeşitliliğinin azaldığı ancak bazı özel lezzetlerin öne çıktığı bir dönem.
- Levrek: Özellikle Şubat, Mart, Nisan ve Mayıs aylarında en lezzetli dönemini yaşar. Buğulaması ve fırında pişirilmesi tavsiye edilir.
- Barbun: Kışın başlayan lezzeti, ilkbaharda da devam eder.
- Kefal: Bütün bir kış boyunca lezzetli olan kefal, Nisan ve Mayıs aylarında da tercih edilebilir.
HIZLI BAŞVURU REHBERİ: HANGİ BALIK HANGİ AYDA EN LEZZETLİ?
- Hamsi: Kasım, Aralık, Ocak, Şubat
- Lüfer: Eylül, Ekim, Kasım, Aralık, Ocak
- Palamut: Eylül, Ekim, Kasım, Aralık
- İstavrit: Kasım, Aralık, Ocak, Şubat
- Sardalya: Temmuz, Ağustos, Eylül
- Levrek: Şubat, Mart, Nisan, Mayıs
- Çipura: Ağustos, Eylül, Ekim
- Barbun: Eylül, Ekim, Kasım, Aralık, Nisan, Mayıs
- Kalkan: Şubat, Mart
- Kılıç: Haziran, Ağustos
Bu rehber sayesinde, hem en taze ve lezzetli balığı seçebilir hem de mevsimi dışında avlanan balıkları tüketmeyerek deniz ekosisteminin korunmasına katkıda bulunabilirsiniz. Afiyet olsun!
