Türk Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tescilli ürün kayıtları, resmi reçeteler ve tüketici değerlendirmeleriyle hazırlanan kapsamlı araştırmada Türkiye'nin en lezzetli simitleri belirlendi.
10 ayrı kritere göre puanlanan tescilli sokak lezzetleri arasında Eskişehir simidi 91 puan toplayarak genel klasman birinciliğini elde etti.
Büyük çekişmeye sahne olan sıralamada Antakya simidi 90 puanla ikinci basamağa yerleşirken, İzmir gevreği 89,5 puanla üçüncü oldu.
Türkiye'nin iki büyük kenti Ankara ve İstanbul ise 88 puan alarak dördüncü sırayı paylaştı.
ESKİŞEHİR ZİRVEYE ÇIKARKEN İZMİR VE ANTAKYA KÜRSÜYÜ ALDI
Sıradan bir tadım organizasyonunun ötesine geçen çalışmada İzmit, Samsun ve Rize simitleri de üst basamaklarda kendilerine yer buldu.
Araştırma komisyonu yaptığı değerlendirmede, "Coğrafi işaret tescili taşıyan ürünlerimizin her biri kendine has bir ustalık sergiliyor" ifadesini kullandı.
Genel değerlendirmede Eskişehir ipi önde göğüslese de farklı kategorilerde diğer şehirler üstünlük kurdu.
Tüketicilerin lezzette en çok aradığı dış çıtırlık alanında rakiplerine şans tanımayan İzmir gevreği 10 tam puanla zirvenin tek sahibi oldu.
İç dokunun yumuşaklığı ve ideal hamur kıvamı kategorisinde ise İzmit simidi rakiplerini geride bırakarak ilk sırayı aldı.
Ağızlarının tadını bilmiyorlar! İzmitliler, en iyi simit listesini beğenmedi
ÜRETİM TEKNİĞİ VE AROMADA ANADOLU USTALARI ÖNE ÇIKTI
Fırın ustalarının maharetini ortaya koyan üretim tekniği alanında İzmir gevreği ile Rize simidi en yüksek dereceyi ortaklaşa paylaştı.
Kendine özgü hazırlanış usulüyle fark oluşturan reçete özgünlüğü kategorisinde ise Rize ve Antakya simitleri zirvede yer aldı.
Tüketicilerin önem verdiği koku ve tat zenginliğini ölçen aroma kategorisinde Ankara, Samsun, Antakya ve Eskişehir simitleri birinciliği bölüştü.
Geleneksel lezzet uzmanları, "Yöresel pekmez ve fırınlama tekniği simidin aromasında belirleyici rol oynuyor" vurgusunu yaptı.
KÜLTÜREL KİMLİK VE DOYURUCULUKTA İSTANBUL İLE RİZE PARLADI
Geleneksel sokak kültürünün önemli parçası sayılan simitlerin kültürel kimlik ve tarihsel bağ boyutunda İstanbul ve Rize simitleri tam not almayı başardı.
Tüketicilerin doyuruculuk ölçütüne göre yaptığı puanlamada ise İstanbul ve Antakya simitleri rakiplerini geride bıraktı.
Hamurun yoğrulmasından tezgaha gelişine kadar uzanan el becerisi ve ustalık aşamasında Ankara, İzmir, Antakya, Eskişehir ve Rize tam başarı gösterdi.
Ortaya çıkan bu sonuçlar, Anadolu coğrafyasındaki simit kültürünün zenginliğini ve çeşitliliğini açıkça ortaya koydu.
