Esmagül Koçak

Yaşlılar sütle gençler sade yiyor: Balkanlar efsanesi ‘Baniçka’

Sakarya’nın Hendek ilçesinde üretilen Balkanların efsanesi ‘Baniçka’ halk tarafından çok seviliyor. Asırlık lezzeti yaşlılar sütle gençler sade yiyor.

Yaşlılar sütle gençler sade yiyor: Balkanlar efsanesi ‘Baniçka’ 1
1/5

Sakarya Hendek’te yarım asırdır aynı yerde üretilen, su, tuz ve sıvı yağ hariç hiçbir katkı maddesi eklenmeyen ‘Baniçka’ böreği damakları şenlendiriyor. 2006’da devraldığı dükkanda asırlık lezzeti yapan Kenan Coşkun, halk arasında “Bulgar böreği” olarak da bilinen lezzeti özellikle yaşlılar sütle beraber tüketiyor.

Yaşlılar sütle gençler sade yiyor: Balkanlar efsanesi ‘Baniçka’ 2
2/5

Balkan kültürünün yansıması olan ve halk arasında ‘Baniçka’ olarak bilinen börek, ilçe halkının yanı sıra çevre illerden gelen misafirlerin de vazgeçilmezlerinden biri. Böreğin en büyük özelliğinin sadeliği ve doğallığı olduğunu belirten Coşkun, ustalarından aldığı mirası korumanın gururunu yaşıyor.

Yaşlılar sütle gençler sade yiyor: Balkanlar efsanesi ‘Baniçka’ 3
3/5

KATKI MADDESİ KULLANILMADAN ÜRETİLİYOR

Üretim aşamaları ve böreğin tarihine dair bilgi veren Coşkun, "Özelliği; katkı maddesi kullanılmadan su, tuz ve sıvı yağ ile hazırlanmasıdır. Yıllardan beri bu şekilde yapıyoruz. 1975’ten 2006’ya kadar burada çalıştım, şimdi ise ben işletiyorum. Bu börek Hendek’e mahsus olabilir ama geçmişi Bulgar böreği olarak bilinir. Halk arasında ’Baniçka’ derler" ifadelerini kullandı.

Yaşlılar sütle gençler sade yiyor: Balkanlar efsanesi ‘Baniçka’ 4
4/5

YAŞLILAR SÜTLE GENÇLER SADE TÜKETİYOR

Balkan kültürünün bir yansıması olan Baniçka böreğinin tüketim alışkanlıklarından da bahseden Coşkun, şöyle konuştu:

Yaşlılar sütle gençler sade yiyor: Balkanlar efsanesi ‘Baniçka’ 5
5/5

"Börek genellikle sütle beraber tüketiliyor. Bu tamamen bir tercih meselesi. Müşterilerimizin çoğu sütle tüketmek istiyor. Özellikle yaşlı müşterilerimiz bu geleneği sürdürüp sütle yemeyi seviyor ancak gençler pek süt tercih etmiyor."

YORUMLAR
YORUM YAZ
İÇERİK VE ONAY KURALLARI: KARAR Gazetesi yorum sütunları ifade hürriyetinin kullanımı için vardır. Sayfalarımız, temel insan haklarına, hukuka, inanca ve farklı fikirlere saygı temelinde ve demokratik değerler çerçevesinde yazılan yorumlara açıktır. Yorumların içerik ve imla kalitesi gazete kadar okurların da sorumluluğundadır. Hakaret, küfür, rencide edici cümleler veya imalar, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır. Özensizce belirlenmiş kullanıcı adlarıyla gönderilen veya haber ve yazının bağlamının dışında yazılan yorumlar da içeriğine bakılmaksızın onaylanmamaktadır.
Bunlar da İlginizi Çekebilir
‘Doğanın altını’ yok satıyor: Üretici hasattan sonra talebe yetişemiyor
‘Doğanın altını’ yok satıyor:
Hasat hazırlıkları başladı: Bozkırın sarı devleri için bakım zamanı
Hasat hazırlıkları başladı:
Yer altında çıkıyor, havayla temasta sertleşiyor: Bin bir emekle işleniyor
Yer altında çıkıyor, havayla temasta sertleşiyor:
‘Baba mesleğine’ kadın eli dokunuşu: 22 yaşında demire şekil veriyor
‘Baba mesleğine’ kadın eli dokunuşu:
6 metrekarede 64 yıllık emek: Eşi olmadan dükkanını asla açmıyor
6 metrekarede 64 yıllık emek:
Mevsiminden 3 ay erken meyve verdi: Tadının güzelliği daha da şaşırttı
Mevsiminden 3 ay erken meyve verdi: