Haberimizden merak ettiğiniz en güzel yılbaşı yemeklerine ulaşabilir sizde evinizde en beğendiğiniz hoşunuza giden yılbaşı yemeğini kolaylıkla yapabilirsiniz. Yılbaşının yaklaşması ile birlikte özellikle ev hanımlarının aradığı konuların ilk sırasında yer alan evde hazılanacak en kolay yılbaşı menüsü ve yapımı kolay Yılbaşı yemek tarifleri ve hazırlanışı hakkında merak ettikleriniz haberimizde. Bu konu hakkında dikkat etmeniz gereken bir diğer husus ise aşırıya kaçmamak. Yeni bir yıla girmenin heyecanı ile birlikte sofraları donatacak birbirinden güzel yemekler için de hazırlıklara şimdiden başlandı. Sofra/Compass Group Türkiye Ülke Diyetisyeni Gülşen Kadri, dengeli, keyifli ve sağlıklı bir yılbaşı sofrasının nasıl olması gerektiğine dair önerilerde bulunuyor. İşte tüm ayrıntılarıyla Evde en güzel ve kolay Yılbaşı menüsü, En güzel Yılbaşı yemek tarifleri ve hazırlanışı hakkında merak ettikleriniz.
Eğer aranızda "Amaan yılbaşı dediğin sıradan bir gün, yılbaşında ne yapılır ki, en fazla bir avuç fıstık alır, televizyon karşısına kuruluruz" diyen varsa vakit varken ayrılsın dostlar, biz yola "Yeni yıla ancak enfes yılbaşı sofralarıyla girilir" diyenlerle devam edeceğiz. Yılbaşı masası nasıl hazırlanır, yılbaşı sofrasında neler olmalı diye merak edenler için çorba, başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı tarifleri olmak üzere 5 başlıktan, evde yılbaşı menüsü için alternatifli önerilerle geliyoruz. Üstelik içinde yılbaşı kurabiyesi de var, yılbaşı pastaları da; yılbaşı hindisi de var yılbaşı mezeleri de. Bu enfes yılbaşı yemekleri için mutfağı hazır edin, başlıyoruz.
Fırında tavuk çevirme ve Ketane pilavı
İşte İdil Yazar'ın yemek tarifleri listesinden bazıları; 2 müthiş yemek tarifi. Fırında Tavuk ve Kestaneli Pilav, yılbaşı menüsü 2020! Evde pratik ve lezzetli yemek tarifi arayanlar bu yılbaşı menüsü tam size göre. Fırında pişen tavuk nar gibi kızarıyor ve çok lezzetli oluyor, ayrıca yanında kestaneli bir yılbaşı klasiği :)
Fırında Tavuk Çevirme ve Kestaneli Pilav Malzemeleri:
1 adet Tavuk
Kekik
Kırmızı Biber
2 bardak Basmati Pirinç
200 gram Kestane
3 su bardağı Su
2 yemek kaşığı Tereyağı
1 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 yemek kaşığı Dolmalık Fıstık
2 yemek kaşığı Kuş üzümü
Karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
2 tatlı kaşığı Toz Şeker
#https://www.youtube.com/watch?time_continue=2&v=zap80tbCuaY#
Haydari
Bu topraklarda içilen rakının, rakıdan alınan her yudumun muhtarı haydaridir. Onun olmadığı masada 'şerefe' demek, en hafif tabiriyle şaşkınlıktır. Rakının Müzeyyen'den sonraki ikinci aşkıdır.
Bal kabağı çorbası
Tavuk suyu, bal kabağı püresi, doğranmış kuru soğanı, kekiği, tane karabiberi ve ince kıyılmış sarımsağı bir tencereye koyarak 30 dakika kısık ateşte pişirin. Blender yardımıyla tüm karışımı pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar çekin. Kremayı azar azar ilave edin ve bu aşamada çırpma teli kullanın. Kremayı ilave ettikten sonra beş dakika daha pişirin ve ocağın altını kapatın. Servis kaselerine aldığınız çorbayı maydanozlarla süsleyebilirsiniz.
Kuzu Kavurma için Malzemeler
500 gram Kuzu Kuşbaşı
1 adet Soğan
5 adet Köy Biberi
2 adet Kırmızı biber
Taze Kekik
Biberiye
1 adet Domates
Kuşkonmaz çorbası
İyice yıkanmış kuşkonmazların kabuklarını soyacak yardımıyla soyun ve halka halka doğrayın. Tereyağını derin bir çorba tencersinde eritin kuşkonmazları ilave edin ve hafif soteleyin. Unu ilave edin ve hafif renk alıncaya kadar kavurun. Et suyunu yavaş yavaş ilave edin ve bu aşamada çorbanın topaklanmaması için çırpma teli kullanın. Tuz, kırmızı biber ve karabiberi ilave edip kıvam alıncaya kadar 15 dakika daha pişirin ve servis edin.
Fesleğenli domates çorbası
10 adet domates (orta boy)
1 tatlı kaşığı salça
1 demet taze fesleğen
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
1,5 litre su
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
"Farklı çorbalar iyi hoş ama ben klasiklerden şaşmak istemiyorum yeni yılda da" derseniz sizi rengiyle yılbaşı sofranıza çok yakışacak, lezzetiyle içinizi ısıtacak domates çorbamıza doğru da alabiliriz.
Fırınınızı 190 dereceye ayarlayın ve ısınmasını bekledikten sonra içine bir fırın tepsisinde domatesleri koyun. 15 dakika fırınladığınız domateslerin kabuklarını soyun. Bir çorba tenceresi çıkarıp içine zeytinyağını ve sarımsakları ilave edip kavurun. 1 dakika kavurduktan sonra kabuklarını soyduğunuz domatesleri ekleyip karıştırın. Domateslerin üzerine de suyu ekleyip blenderla tüm malzemeleri güzelce ezin ve harmanlayın. Salçayı da ilave edip çorbayı kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp bir süre daha pişirin ve son aşamada içine fesleğeni, tuz ve karabiberi de ekleyip 5 dakika daha pişirin. Ardından ocaktan alın, son bir kez daha blender'dan geçirin ve servis edin. Servis ederken üzerine krema ve fesleğen-zeytinyağı ikilisini de ekleyebilirsiniz. Afiyetler olsun.
Arnavut ciğeri
Ciğerin una bulanıp yağda kızartılması sonucunda ulaştığı mükemmelliğe arnavut ciğeri denir. Sıcak yenir, soğuk yenir, soğanlı yenir, rakıyla yenir. Süper yenir. O yüzden...
Patlıcan pane
Yılbaşı sofrasında yer aldığında "Evet ya yeni yıl sofrasına yakışacak bir meze bu" dedirtiyor. Havası biraz özel günler için lakin siz onu isterseniz her gün yapın. O hiç itiraz etmez...
Muhammara
İçindeki baharat oranına, yöresine göre acuka, acıka, muhamere olarak da bilinir muhamara. Kafkasların kahvaltıda uçuşa geçme sebebidir. Ama biz akşama alıyoruz...
Falafel
Bırakın ağız tadıyla yapmasını, adını bilen insan sayısı çayı sütle içen insan sayısından az. O yüzden bu sene yılbaşı mezeleri denince aklımıza falafeli de koyuyoruz.
Zeytinyağlı fava
Rakının haydariyi zeytinyağlı favayla aldattığı doğrudur. Haydari buna yer yer alınsa da siz aldırmayın. İkisinin de o masada yer var çünkü.
Fırında kaşarlı mantar
Mantar doğadaki en saygı duyulası yiyeceklerden biridir. Gülü seven dikenine katlanır misali, zehirlidir de zaman zaman. Ancak şekersiz kurabileceğiniz bütün sofralara eşlik edebilir, bütün güzel sofralarda yeri vardır...
Havuç tarator
Çok az malzeme olsun, yapımı da kolay olsun derseniz annenin evde sofralardan eksik etmediği havuç taratoru da yeni yıl partinize çağırın, kimse darılmasın, gücenmesin.
Etli çiğ köfte
Çiğ köftenin olmadığı masada rakı olmaması ve rakının olduğu yılbaşı masasında çiğ köfte olmaması üzerine ciddi takıntılarımız var dostlar.
Köz patlıcanlı bruschetta
Rakıda balık oluyorsak eğer ilk önce balık oluyoruz demektir. Hangi balık Akdeniz'i sevmez ki? Hiçbiri.
Somon ceviche
Peru'dan geliyor. Pasifik Okyanusu'na kıyısı olan Peru'nun "denizden babam çıksa yerim" tadındaki lezzetlerinden.
Fırında kabak mücveri
Kabak sevmeyenler olabilir ama kabak mücverini sevmeyenleri 2019'da bırakıyoruz arkadaşlar. Kabak böreği de diyebilirsiniz tabii.
Yoğurtlu kabak salatası
"Zaten bir bütün hindiyi mideye indireceğiz, ara sıcaklar da var, bari mezeler hafif olsun" diyenlerdenseniz doğru tariftesiniz. Çünkü o hem çok hafif, hem de yılbaşı sofrasına yakışacak kadar havalı.
Bal kabaklı humus
Orta Doğu'da daha çok kahvaltılık olarak bilinir humus. Domates ve salatalık güne başlar milyonlarca insan. Elbette bi' bildikleri var. Ancak bizim kadar değil. Biz sofranın kuruyoruz humus için...
İçli köfte
Olmamalısınız ya da. Eğri oturalım doğru konuşalım, yıl 2014 de olsa ağız tadıyla bir içli köfte yemek çok kolay değil. İnsanın Malatya'ya ya da Maraş'a taşınası geliyor.
Deniz börülcesi
Sarımsağı rendeleyin. Toz kişniş, taze sıkılmış limon suyu ve zeytinyağını karıştırın bu harçta karidesleri marine edin ve şişe dizin.
Kök kısımlarını temizlediğiniz börülceleri tuzlu suda 8-10 dakika haşlayın. Haşlanan börülceleri buzlu suda bekleterek soğutun. Kırmızı soğanı halka şeklinde doğrayın. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, üzüm sirkesi, nar ekşisi, pul biber ve tuzu küçük bir kapta karıştırdıktan sonra haşlanmış deniz börülcesiyle harmanlayın. Cherry domates dilimleri ve kırmızı soğan halkalarını ve üzerine çörek otunu da ilave edin. Karidesleri hafif yağlanmış tavada önlü arkalı maksimum 5 dakika pişirin. Deniz börülceleri salatasına ilave edin. Afiyetler olsun.
Tahinli piyaz
Geleneksel piyazları bu gecelik sofra dışında bırakıyor, 2020'de bizimle birlikte Antalya'nın meşhur tahinli piyazının gelmesini istiyoruz.
Efsane Çikolatalı Mus Pasta
Yoğun Çikolatalı ama hafif enfes bir krema ile harika bir çikolatalı pasta tarifi. İster muffin kaplarında porsiyonluk yapın, isterseniz büyük bir tart kalıına pasta olarak hazırlayıp dilimleyin. Yapımı çok basit ve lezzetli bu pasta çikolata sevenlerin favorisi olmaya aday :)
Çikolatalı Mus Pasta İçin Malzemeler:
Pasta tabanı için:
1 paket tercihen sert yoğun kakaolu bisküvi
1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (gerekirse biraz daha ekleyin veya 1 tatlı kaşığı süt ilave edin kontrollü koyun, fazla kaçırmayın:)
muffin kağıtları ve muffin tepsisi veya büyük tart kalıbı
Çikolatalı Mus (Chocolate Mousse) İçin:
1 paket süt kreması
2 paket bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 su bardağı süt (çeyrek bardak)
süslemek için çikolata rendesi veya eritilmiş çikolata
Tabbule salatası
"Bu sene kesin zayıflıyorum" diyenler, yukarıda söyledik yeni yıla nasıl girerseniz öyle gider diye. Size bu konuda Lübnan mutfağından destek var.
Mantarlı karides güveç
Soğan ve sarımsağı küp küp doğrayın. Çekirdeklerini çıkarttığınız yeşil biberleri ince ince dilimleyin. Domateslerin de kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. Doğranmış soğan ve sarımsağı soteleyin. Yeşil biber ve domatesi de ilave ederek sotelemeye devam edin. Mantarları da bu aşamada ekleyin. Son olarak karidesleri de ilave edin ve 2 dakika daha sotelemeye devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberle baharatlandırın.
Karidesli mantarlı karışımı güveç kaplarına paylaştırın. Rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Tereyağını dört eşit parçaya bölüp, peynirlerin üzerine yerleştirin. Peynirler iyice eriyene kadar 200 derecelik fırında pişirin.
Kabak kızartması
Yılbaşı sofrası dediğin geniş olunca, bütün sevdiklerin seninle olunca güzel. Hepimiz kabul edebiliriz bunu. Ama kabak kızartmasını bir istisna olarak kabul edebiliriz.
Yılbaşının yaklaşması ile birlikte vatandaşlarında en çok merak ettiği konuların başında evde yapımı kolay yılbaşı yemeği ve en güzel pratik yılbaşı yemekleri geliyor. Yılbaşı masası nasıl hazırlanır, yılbaşı sofrasında neler olmalı diye merak edenler için çorba, başlangıç, ara sıcak, ana yemek ve tatlı tarifleri olmak üzere 5 başlıktan, evde yılbaşı menüsü için alternatifli önerilerle geliyoruz. Üstelik içinde yılbaşı kurabiyesi de var, yılbaşı pastaları da; yılbaşı hindisi de var yılbaşı mezeleri de.
